Είμαστε στην καρδιά της άνοιξης και η όρεξή μας «τραβά» σπανακοτυρόπιτα. Η Βάσω μας ετοίμασε μια νοστιμότατη πίτα που γίνεται εύκολα. Το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει την οικογένεια.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και παπαρούνα για ακόμα πιο ανεβαστική γεύση.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 20 λεπτά / Πολύ εύκολη
Σπανακοτυρόπιτα Ανοιξιάτικη
Από τη Βάσω Κατσαρού Γιαννοπούλου, γιατρό και δεινή μαγείρισα
Υλικά 8 άτομα
1 πακέτο φύλλο χωριάτικο για πίτες
1 κιλό σπανάκι, πλυμένο, στραγγισμένο, κομμένο με το χέρι
1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένα
5 τρυφερά πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες
10 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
500 γρ. τυρί φέτα, σπασμένο σε χοντρά τρίμματα
200 ml φρέσκο γάλα
Μισό φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 μεγάλα αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Για το φινίρισμα
Αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το σπανάκι, το γάλα, τη φέτα, τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, το ξερό κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με το χέρι ή ένα κουτάλι.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.
Στρώνουμε δυο φύλλα, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο ενδιάμεσα και από πάνω ρίχνουμε λίγη από τη γέμιση, αρχίζοντας από τις άκρες του ταψιού και στρώνουμε την επιφάνειά.
Έπειτα βάζουμε ένα φύλλο και πάλι γέμιση και πάλι ένα φύλλο και την τελευταία δόση της γέμισης.
Τέλος στρώνουμε τα δυο τελευταία φύλλα αλείφοντας με πινέλο το ελαιόλαδο ενδιάμεσα. Το τελευταίο φύλλο αν θέλουμε το τσαλακώνουμε ή αλλιώς τα σουρώνουμε για να είναι ακόμα καλύτερο σε παρουσίαση.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με λίγο γάλα για να περάσουμε την επιφάνεια της πίτας.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και περνάμε την πίτα με το πινέλο με το μείγμα του αυγού.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 1 ώρα.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει χωρίς να την σκεπάσουμε ώστε να μείνει το φύλλο τραγανό.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
