Ένα γλυκάκι νόστιμο και πολύ θρεπτικό για μικρούς και μεγάλους. Δεν έχει ζάχαρη και είναι καμωμένο με γιαούρτι, νιφάδες βρώμης, μπανάνες, μέλι και κακάο.
Η ευγενέστατη ξενοδόχος Ευαγγελία Μπουζαλάκου μας υποδέχθηκε στο όμορφο ξενοδοχείο της Drimoni στη Χώρα της Ίου με θέα μέχρι τον Γιαλό…
Η Ευαγγελία γνωρίζει τα μυστικά της φιλοξενίας και σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου. Μας έδωσε και τη συνταγή του νόστιμου Banana bread.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 15 λεπτά / Πολύ εύκολο
Banana bread χωρίς ζάχαρη
Από την Ευαγγελία Μπουζαλάκου, ξενοδόχο Drimoni boutique hotel, Xώρα Ίου
Υλικά για 1 φόρμα ορθογώνια
3 μπανάνες, μέτριες πολύ ώριμες
2 αυγά μεγάλα
200 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
2 κ.σ. μέλι
200 γρ. νιφάδες βρώμης
4 κ.σ. κακάο, κοφτές
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/3 κ.γ. σόδα μαγειρικής
120 γρ. σοκολάτα υγείας χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη
Τρόπος παρασκευής
Στο μπλέντερ αλέθουμε τις νιφάδες βρώμης και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις λιώνουμε σε ένα μπολ με το πιρούνι.
Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το μέλι ανακατεύοντας με σύρμα χειρός.
Ρίχνουμε το μείγμα της βρώμης ανακατεύοντας απαλά.
Τέλος, ενσωματώνουμε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα.
Σε μακρόστενη φόρμα βάζουμε αντικολλητικό χαρτί που το στερεώνουμε και στο χείλος της φόρμα.
Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του banana bread.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 50-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
Για να δοκιμάσουμε αν ψήθηκε μπορούμε να βυθίσουμε ένα μαχαιράκι στην καρδιά του και αν βγει καθαρό σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Διαφορετικά ψήνουμε για λίγο ακόμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα να στεγνώσει.
Αφού κρυώσει τελείως, το διατηρούμε σκεπασμένο για να παραμείνει υγρό και μαλακό.
Γαρνίρουμε με κομμάτια μπανάνας.
