Αυτή η χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών, με καρότα, κολοκύθα και πράσα, είναι ιδανική για να αντιμετωπίσετε τις κρύες μέρες. Σας ζεσταίνει ενώ παράλληλα σας παρέχει βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, απαραίτητα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου.
Τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά είναι πλουσιότερα σε βιταμίνες και επομένως καλύτερα για την υγεία σας.
Τον χειμώνα, είναι δυνατόν να φάτε καρότα, παστινάκια, πράσα, αντίδια, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο και κολοκύθες.
Η φύση γνωρίζει καλύτερα… τον χειμώνα, λόγω του κρύου και της έλλειψης ήλιου, το σώμα μας χρειάζεται περισσότερες βιταμίνες και το ανοσοποιητικό μας σύστημα χρειάζεται λίγη ώθηση. Ευτυχώς, τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά είναι πλούσια σε μέταλλα και χάρη στις πιπεριές και τα εσπεριδοειδή, μπορούμε να χορτάσουμε βιταμίνη C. Ενώ αντίθετα, το καλοκαίρι, το σώμα τείνει να αφυδατώνεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φρούτα και τα λαχανικά είναι συχνά πιο πλούσια σε νερό όπως οι ντομάτες, τα αγγούρια, το καρπούζι, το πεπόνι κλπ.
Χρόνος παρασκευής 45 λεπτά / Πολύ εύκολη
Χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών
Από το περίφημο restaurant Eρεβάν Αρμενία
Υλικά για 4 άτομα
1 κύβο βιολογικού ζωμού λαχανικών
1 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι
1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, κομμένο σε μικρά κομμάτια
600 γρ. κολοκύθας butternut, κομμένη σε μικρά κομμάτια
3 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 κ.σ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί
1/2 κ.γ. κουρκουμά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα βάζουμε μια μεγάλη ποσότητα νερού και προσθέτουμε τον κύβο ζωμού λαχανικών και το θυμάρι και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί ο ζωμός ανακατεύοντας ανά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα.
Βάζουμε τα λαχανικά και το σκόρδο στο βραστό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Βράζουμε για 25 -30 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να βγουν τρυφερά.
Βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά, το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, τον κουρκουμά και τον ζωμό στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορούμε να προσαρμόσετε την υφή προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο ζωμό.
Προσθέτουμε αφού δοκιμάσουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, άνηθο και σερβίρουμε μαζί με αραβικές πιτούλες ή κρουτόν.
