Η Σαρακοστή θέλει δυνατές γεύσεις. Μια παραδοσιακή νόστιμη γευστική δημιουργία που ξεχειλίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι πολύ νόστιμη και το κρεμμύδι μελώνει τη φάβα. Χρησιμοποιούμε εμφιαλωμένο νερό για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.
Η φάβα είναι απίθανη σαν ορεκτικό ή κυρίως πιάτο με καπνιστό ψάρι.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα / Εύκολη
Φάβα βελουτέ με κρεμμύδι και πάπρικα
Από την ταλαντούχα chef Κατερίνα Ξηρού, Nαύπακτος
Υλικά για 4 άτομα
400 γρ. φάβα Φενεού ή Σαντορίνης
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
150 ml. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
1200 ml νερό εμφιαλωμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Για το φινίρισμα
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε τη φάβα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε καλά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι τσιγαρίζοντας το αρκετά, χωρίς όμως να το αφήσουμε να πάρει χρώμα. Το κρεμμύδι χαρίζει μια γλυκιά γεύση στη φάβα και θα την μελώσει.
Προσθέτουμε τη φάβα.
Αλατίζουμε προσθέτοντας και το φρέσκο θυμάρι, ανακατεύουμε ελαφρά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ρίχνουμε ζεστό νερό.
Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 50 λεπτά, χωρίς όμως να την πολυανακατεύουμε.
Μόλις βράσει πολτοποιούμε τη φάβα, την μεταφέρουμε σε μπολ και καλύπτουμε την επιφάνειά της με την μεμβράνη να εφάπτεται.
Την απολαμβάνουμε κρύα ή ζεστή.
Σερβίρουμε με κρεμμύδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα και ραντίζουμε με αρκετό ελαιόλαδο και λεμόνι.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε να δώσουμε μια γλύκα στη φάβα μπορούμε να βάλουμε και ένα καρότο κομμένο σε φέτες, την ώρα που βράζει.
