Τα κεφτεδάκια είναι το αγαπημένο φαγητό των Ελλήνων όπως και αν γίνονται τηγανητά, ψητά στο φούρνο, με σάλτσα ή χωρίς.
Όμως τα κεφτεδάκια της Αλέας, αυτού του πανέμορφου χωριού, που είναι το πιο ορεινό της Αργολίδας, οι γεύσεις είναι αυθεντικές και πολύ νόστιμες.
Τα κεφτεδάκια του Βασίλη, που έχει την ταβέρνα του δίπλα στο πέτρινο σχολειό του Συγγρού, είναι ξακουστά σε όλη την περιοχή. Το μυστικό του η ποιότητα των υλικών και ίσως το ούζο και η ανάμειξη του σκόρδου με τον δυόσμο και τον μαϊντανό χαρίζουν άρωμα και νοστιμιά.
Απολαύσαμε τα κεφτεδάκια στην αυλή του με πατάτες τηγανητές σπιτικές και μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα.
Γευστική εμπειρία…
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Χρόνος αναμονής 2-4 ώρες / Πολύ εύκολα
Κεφτεδάκια της Αλέας
Από τον Βασίλη Θεοδώρου, ταβέρνα Πεύκος, Αλέα Αργολίδας
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό κιμά, μοσχάρι και χοιρινό 50/50, περασμένο 2 φορές
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 σφηνάκι ούζο
2 φρέσκα αυγά μεγάλα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Λίγη καπνιστή πάπρικα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τους δύο κιμάδες και προσθέτουμε κατά σειρά όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά στη ζύμη.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Όσο περισσότερο μείνει στο ψυγείο τόσο καλύτερα αναδύονται τα αρώματα και οι γεύσεις.
Βγάζουμε από το ψυγείο ζυμώνουμε μια φορά ακόμα και πλάθουμε σε κεφτεδάκια στο μέγεθος που θέλουμε.
Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο που καίει βάζουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε συνολικά για 5 λεπτά, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.
Βγάζουμε τα κεφτεδάκια σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να κρατήσει το λάδι.
Σερβίρουμε σε πιατέλα.
