Τα κεφτεδάκια με ψάρι δοξάζουν τη θαλασσινή κουζίνα. Οι κεφτέδες γίνονται εύκολα και γρήγορα και είναι τόσο αρωματικοί και νόστιμοι. Το ούζο δίνει μια πινελιά αρωματική και η αρμονία των υλικών δίνει μια ευχάριστη επίγευση.
Χρόνος παρασκευής 15-20 λεπτά / Χρόνος ψύξης 2-8 ώρες / Εύκολη
Κεφτέδες θαλασσινοί
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
350 γρ. ψάρι (τόνο ή παλαμίδα ή βακαλάο ή γόπα), καθαρισμένο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κέρατο, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
Ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
Ξύσμα από1/2 πορτοκάλι, ακέρωτο
1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη ή μπαγιάτικο ψωμί πολύ καλά στυμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. θυμάρι
1 κ.γ. ξίδι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
1 σφηνάκι ούζο
Για το πανάρισμα
Αλεύρι ή ψιλό σιμιγδάλι
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Τρόπος παρασκευής
Ψιλοκόβουμε με κοφτερό μαχαιράκι το ψάρι και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε στο μείγμα το μοσχοκάρυδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη στυμμένη φρυγανιά, το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε πολύ καλά με το χέρι.
Σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 – 8 ώρες, ώστε να αναδυθούν τα αρώματα.
Πλάθουμε τους κεφτέδες, έχοντας βρέξει τα χέρια μας σε ούζο, και τους αλευρώνουμε, τινάζοντάς τους ελαφρά.
Βάζουμε σε τηγάνι το ηλιέλαιο και, όταν ζεσταθεί καλά, τηγανίζουμε τους κεφτέδες για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τους με λαβίδα ώστε να χρυσίσουν και από τις δυο μεριές.
Τους μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και τους αφήνουμε να στραγγίσουν από το πολύ λάδι.
Κατόπιν τους σερβίρουμε με λεμόνι και, αν θέλουμε, ντιπ της αρεσκείας μας ή σάλτσα.
