Εμείς σας δίνουμε την 100χρονη οικογενειακή μου συνταγή από το Ναύπλιο, που χρησιμοποιούμε ξύσμα και λικέρ πορτοκαλιού.
Πιστεύω ότι θα σας ξετρελάνουν.
Κουραμπιέδες με αμύγδαλο και πορτοκάλι
Συνταγή 100 ετών της οικογένειας Νίκα
Υλικά
500 γρ. βούτυρο πρόβειο και αγελαδινό
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι
2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.γ γαρύφαλλο, τριμμένο
1 κιλό αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο
2 φακελάκια μπέικιν
2 ½ φλιτζάνια αμύγδαλα ολόκληρα ψημένα
Ροδόνερο
Για το φινίρισμα
Ζάχαρη άχνη
Τρόπος παρασκευής
Χτυπάμε το βούτυρο, που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου, με την ζάχαρη για 30 λεπτά στο μίξερ μέχρι να «αφρατέψει».
Προσθέτουμε το γαρύφαλλο, το ξύσμα και το λικέρ πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε με το χέρι μας πολύ δυνατά.
Σταυρώνουμε την ζύμη για να έχει επιτυχία… συνηθίζουν να το κάνουν σε πολλά μέρη και το αποτέλεσμα δικαιώνει.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας «σαν μισοφέγγαρο» ή και στρογγυλούς και τους αφήνουμε λίγο να «ξεκουραστούν».
Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε κατά σειρά τους κουραμπιέδες μας εξασφαλίζοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 35 λεπτά.
Τους βγάζουμε από το ταψί και τους αφήνουμε να κρυώσουν για 2 ώρες.
Τους ραντίζουμε με ανθόνερο ή ροδόνερο και τους πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη, που κοσκινίζουμε πάνω από τους κουραμπιέδες.
Τους σερβίρουμε σε στολισμένη πιατέλα και τους διατηρούμε σε μεταλλικό δοχείο ερμητικά κλειστό.
Μικρά μυστικά
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο λικέρ θέλουμε ή να το αντικαταστήσουμε με γλυκό κρασί.
