Αυθεντικοί και υπέροχοι… Γίνονται εύκολα και μοσχομυρίζουν βούτυρο. Το αμύγδαλο τραγανό και χρησιμοποιείται ολόκληρο ή κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Το άρωμα ροδόνερου τους τυλίγει ευχάριστα. Για να είναι τραγανοί μην ξεχνάτε ότι πρέπει να κρυώσουν καλά πάνω σε σχάρα πριν τους πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
Διατηρούνται φρέσκοι και τραγανοί σε μεταλλικό κουτί τυλιγμένοι με ριζόχαρτο.
Στη Ρούμελη οι κουραμπιέδες πρωταγωνιστούν σε κάθε γιορτή, σε κάθε χαρούμενη στιγμή της ζωής τους και είναι το γλυκό του γάμου όπως και ο μπακλαβάς.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 10 λεπτά / Πολύ εύκολη
Κουραμπιέδες της Μαρίνας
Από την βραβευμένη Μαρίνα Κουτσοπούλου, chef εστιατoρίου Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 35- 40 κομμάτια
300 γρ βούτυρο γάλακτος
150 γρ αμύγδαλα, ψίχα χωρίς φλούδα
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 βανιλίνη, σε σκόνη ή 1 ½ κ.γ. υγρή βανίλια
110 γρ. ζάχαρη άχνη
25 ml μπράντι ή κονιάκ ή Grand Marnier
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
Για το φινίρισμα
Ροδόνερο ή ανθόνερο
Άχνη ζάχαρη
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα ρηχό ταψί και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 10 λεπτά μέχρι να καβουρδιστούν.
Βγάζουμε τα αμύγδαλα τα αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και τα χτυπάμε στο multi για να σπάσουν σε μεγάλα κομμάτια.
Σε εντελώς στεγνό κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και την άχνη και τα χτυπάμε δυνατά με το σύρμα για 20 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
Ρίχνουμε το μείγμα βροχηδόν στον κάδο του μίξερ και συνεχίσουμε το χτύπημα με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το μπράντι.
Οι κουραμπιέδες πριν τον φούρνο
Πλάθουμε στρογγυλούς τους κουραμπιέδες. Υπολογίζοντας να είναι περίπου 25 γρ. ο καθένας.
Πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρά την επιφάνειά τους στο μέσον.
Σε λαμαρίνα στρώνουμε λαδόκολλα και αραδιάζουμε τους κουραμπιέδες σε κάποια απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.
Τους βγάζουμε από το φούρνο και τους αραδιάζουμε πάνω στην σε σχάρα.
Τους ραντίζουμε με ροδόνερο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά για 2-3 ώρες.
Τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και είναι έτοιμοι.
