Μια ομελέτα είναι πάντα καλοδεχούμενη από όλη την οικογένεια. Σίγουρα στα παιδιά σας θα αρέσει αυτή με τις πατάτες τηγανητές και το μπέικον γιατί είναι τόσο νόστιμη. Αν θέλουμε προσθέτουμε και πιπεριές ψιλοκομμένες μαζί με το μπέικον και η γεύση απογειώνεται.
Μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα και λίγο τριμμένο τυρί και στο φινίρισμα αντί για μαϊντανό θα μπορούσαμε να βάλουμε σχινόπρασο ψιλοκομμένο.
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Πολύ εύκολη
Λαχταριστή ομελέτα με πατάτες και μπέικον
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, chef restaurant Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 4 άτομα
8 αυγά μεγάλα
300 γρ πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
100 γρ καπνιστό μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
40 γρ κρέμα γάλακτος ελαφριά
Μισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Tρόπος Παρασκευής
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε καλά.
Ρίχνουμε το μπέικον, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρούμε το μπέικον και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο.
Ρίχνουμε επιπλέον ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και τις βγάζουμε σε πιατέλα που έχουμε καλύψει με απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ, σπάμε τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα χτυπάμε με το σύρμα.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα δεύτερο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα αυγά.
Αφήνουμε να κάνουν κρούστα και γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.
Τότε ρίχνουμε στο κέντρο την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τις πατάτες και το μπέικον.
Αφήνουμε για 2 λεπτά ακόμα, σκεπάζουμε την ομελέτα και σερβίρουμε.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και πιπέρι.
