Μια σαλάτα αρωματική ή ένα πρωτότυπο dip που ξεχειλίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Το χρώμα μας προκαλεί και θυμίζει τα εξαιρετικά γεννήματα της γης. Ο μαϊντανός είναι αρωματικό υψηλής διατροφικής αξίας. Η βιταμίνη Κ περιέχεται σε πολύ υψηλή ποσότητα και συμβάλει στην πήξη του αίματος και την υγεία των οστών. Η βιταμίνη C είναι περισσότερη και από το λεμόνι και έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, η βιταμίνες Α και Βήτα-καροτίνη ενισχύουν τη όραση και το ανοσοποιητικό η Β9 συμβάλει στην κυτταρική ανάπτυξη. Ο σίδηρος και το κάλιο συμβάλλουν στην τόνωση του οργανισμού.
Για όλα αυτά και την απίθανη γεύση του πρέπει να βάλουμε στην διατροφή μας τον μαϊντανό, που πάει με όλα …
Χρόνος παρασκευής 14 λεπτά / Πολύ εύκολη
Μαϊντανοσαλάτα superfood
Από τη Λίνα, εστιατόριο «Αλλού γυαλού», Κίνι Σύρος
Υλικά για 4 άτομα
1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό, φρεσκοκομμένο
5 παγάκια
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 σκελίδα άνυδρου σκόρδου, χωρίς την πράσινη φύτρα
1 φραντζολίτσα ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα
1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
3 λεμόνια
150 ml ελαιόλαδο
Λίγους κόκκους ροζ πιπέρι
1 κ.σ. εξαιρετική μαγιονέζα, προαιρετικά
Τρόπος παρασκευής
Στον κάδο ενός δυνατού μπλέντερ βάζουμε τον μαϊντανό χωρίς το μίσχο του μαζί με τα παγάκια …
Αφού φτιάξουμε ένα έντονο πράσινο γεμάτο βιταμίνη C μείγμα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο χωρίς την πράσινη φύτρα του και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το μείγμα.
Αφού πολτοποιηθούν όλα μαζί τα υλικά προσθέτουμε λίγο λίγο το ψωμί ελαφριά μουσκεμένο σε κρύο νερό μαζί με το αλάτι.
Όταν τελικά ενωθούν τα συστατικά, με χαμηλή ροή προσθέτουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και για το τέλος αφήνουμε να στάξει ο χυμός από τα ζουμερά αρωματικά λεμόνια μας.
Σε περίπτωση που θέλουμε να γλυκάνουμε λίγο τη γεύση της μαϊντανοσαλάτας προτείνουμε να προσθέσουμε στο μπολ και 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με λίγο φρυγανισμένο ψωμάκι ή παξιμάδι ολικής άλεσης και πασπαλίζουμε με ελάχιστους κόκκους ροζ πιπέρι.
Μικρά μυστικά
Από το σκόρδο αφαιρούμε την πράσινη φύτρα για να του κόψουμε λίγο την ένταση
