Ένα φαγητό που ενδυναμώνει στις νηστείες
Η κουζίνα είναι το εργαστήρι γεύσεων του Πατέρα Ευδόκιμου που μας χαρίζει πλουσιοπάροχα τις συνταγές του.
Μία ανάπαυλα από το πνευματικό του αγώνα και την προσευχή. Σταγόνες χαράς στο δύσκολο έργο του οι γευστικές του δημιουργίες, τις οποίες μοιράζεται με προσκυνητές.
Ευκαιρία για επικοινωνία και νουθεσίες και οι απαντήσεις στα ερωτήματα μας, χωρίς να δείχνει ποτέ κουρασμένος ή ενοχλημένος .. Την τελευταία φορά που τον συνάντησε μου είπε « Έχω εμπιστοσύνη σε απόλυτο βαθμό στο Θεό με θαύματα έσωσε τούτο το έθνος επί αιώνες και θα σώσει και στο μέλλον» έλεγε ο Ιωάννης Καποδίστριας και το πιστεύω απόλυτα και εγώ» συμπληρώνει».
Ο πατέρας Ευδόκιμος έχει πάντα μία καλή κουβέντα για όλους, ένα χαμόγελο, μία συμβουλή βάλσαμο για την ψυχή, που στις δύσκολες ημέρες είναι ανάγκη ζωτική.
Μακαρονάδα νηστίσιμη με καρύδι, αμύγδαλα και ντομάτα
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες χωρίς την πράσινη φύτρα
3 κ.σ. τριμμένη κριθαροκουλούρα
100 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη
50 γρ. αμυγδαλόψιχα, τριμμένη
ξύδι από κρασί
1 ποτήρι του νερού ντοματοχυμό
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το «κάψιμο» της κατσαρόλας
μία σκελίδα σκόρδο
Τρόπος Παρασκευής
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο, την κριθαροκουλούρα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
«Σβήνουμε» με το ξύδι και προσθέτουμε τον τοματοχυμό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να «δέσει» η σάλτσα.
Την τελευταία στιγμή ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια.
Βράζουμε τα μακαρόνια 9 λεπτά και αμέσως μετά τα σουρώνουμε. Προσοχή χωρίς να ρίξουμε νερό για να ξεπλύνουμε από το άμυλο, είναι λάθος.
Βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να κάψει και το περνάμε γρήγορα με το σκόρδο, κρατώντας το με ένα πιρούνι και αμέσως το πετάμε.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σερβίρουμε στο πιάτο και περιλούζουμε με τη σάλτσα.
Διακοσμούμε με κομμάτια καρυδιού.
