Μυδοπίλαφο των ψαράδων

Tips

Η αυθεντική συνταγή των ψαράδων της Πρέβεζας για το μυδοπίλαφο, που χαρίζει δύναμη… Τα μύδια είναι τροφή υψηλής διατροφικής αξίας  αφού είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ω-3, πρωτείνες και έχουν ελάχιστο λίπος. Ακόμα τα μύδια ξεχειλίζουν από αναπλαστικές και ενεργειακές ουσίες.

Το σίγουρο είναι ότι πρέπει να εντάξουμε τα μύδια στη διατροφή μας.

Χρόνος παρασκευής 50 λεπτά / Εύκολη

Μυδοπίλαφο των ψαράδων

Από τον Μιχάλη Καζαντζίδη, ταβέρνα Τεμπελχανείο, Πρέβεζα

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό μύδια

2 λίτρα νερό

30 ml ελαιόλαδο

150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

1 ποτήρι νερού ρύζι για πιλάφι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής

Ξεπλένουμε τα μύδια και τα καθαρίζουμε με βουρτσάκι καλά.

Τα περνάμε από τρεχούμενο νερό και αν κάποιο μύδι είναι ανοιχτό και δεν κινείται τότε το πετάμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τα μύδια σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-12 λεπτά μέχρι να ανοίξουν.

Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα μύδια από την κατσαρόλα και τα σουρώνουμε.

Σε μπολ κρατάμε το νερό που θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Τα μύδια τα βάζουμε σε ένα μπολ μεγάλο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τότε τα βγάζουμε από το κέλυφος και κρατάμε 10 μύδια με το κέλυφος για να τα χρησιμοποιήσουμε για το φινίρισμα.

Σε μεγάλη καθαρή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τα καθαρισμένα και τα ολόκληρα μύδια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζωμό από τα μύδια, που είχαμε κρατήσει. Η αντιστοιχία είναι 3 ποτήρια ζωμός προς 1 ποτήρι ρύζι.

Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να χυλώσει το ρύζι.

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και ολόγυρα βάζουμε τα ανοιγμένα μύδια που κρατήσαμε για το φινίρισμα.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

Σχετικές δημοσιεύσεις

error: Το περιεχόμενο του website προστατεύεται !