Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Το μπρόκολο είναι λαχανικό υψηλής διατροφικής αξίας που πρέπει να το καταναλώνουμε όσο το δυνατόν πιο συχνά. Ήδη το έχουμε εντάξει στη διατροφή μας οπότε πρέπει να μάθουμε να το πλένουμε σωστά για να αποβάλει τα φυτοφάρμακα και τυχόν έντομα ή μικροοργανισμούς.
Πρέπει να ξέρετε ότι πάντα πλένουμε το μπρόκολο πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.
Είναι λάθος να πλένετε το μπρόκολο μόλις το φέρουμε στο σπίτι και πριν μπει στο ψυγείο.
Αν δείτε έντομα, το μούλιασμα σε αλατόνερο ή νερό με αλεύρι είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό.
Για να πλύνουμε το μπρόκολο αποτελεσματικά και να μειώσουμε τα φυτοφάρμακα, το κόβουμε σε μπουκετάκια και το μουλιάζουμε σε λεκάνη με νερό και ξύδι ή μαγειρική σόδα ή αλεύρι. Το αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να καθαρίσει από τα χώματα και τυχόν έντομα.
Πρέπει να το ξεπλύνουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό τοποθετώντας τα σε σουρωτήρι, και αν θέλετε, το τελικό ξέπλυμα να γίνει από πάνω προς τα κάτω για να ξεπλένονται τα «μπουκετάκια» πιο εύκολα.
Ποια είναι τα βήματα για ένα αποτελεσματικό πλύσιμο;
Κόβουμε σε μπουκετάκια
Κόψτε το μπρόκολο σε μικρότερα μπουκετάκια (florets) για να καθαρίσει καλύτερα.
Μπορείτε να πλύνετε και το κοτσάνι αφού το καθαρίσετε.
Πως γίνεται το μούλιασμα;
Γίνεται με δύο τρόπους με ξύδι ή με αλεύρι ή μαγειρική σόδα.
Με Ξύδι
Γεμίστε ένα μπολ με νερό και προσθέστε 2-3 κουταλιές δυνατό λευκό ξύδι. Μουλιάστε τα μπουκετάκια για 2-3 λεπτά.
Το ξύδι βοηθά στην απομάκρυνση τυχόν εντόμων.
Με αλεύρι ή μαγειρική σόδα
Για ενισχυμένο καθαρισμό, προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι ή μαγειρική σόδα σε ένα μπολ με νερό και αφήνουμε το μπρόκολο για 10 λεπτά.
Το αλεύρι βοηθά να «κολλήσει» η βρωμιά και τα ζωύφια, ξεχωρίζοντάς τα οπτικά.
Ξέπλυμα
Μετά το μούλιασμα βάλτε τα μπουκετάκια σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλένετε σχολαστικά με άφθονο τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα απαλά με τα χέρια σας για να φύγουν τυχόν υπολείμματα.
Δεύτερο ξέπλυμα
Μπορούμε να επαναλάβουμε το ξέπλυμα με τρεχούμενο νερό, κρατώντας τα μπουκετάκια ανάποδα, ώστε το νερό να ξεπλένει από τον κορμό προς τα κάτω, διώχνοντας καλύτερα ότι έχει μείνει.
