Ότι καλύτερο και πιο θρεπτικό για τον οργανισμό μας είναι το ψητό ψάρι και εμείς βρήκαμε τον τέλειο συνδυασμό με μια νησιώτικη σάλτσα κάππαρης. Είναι αρωματική και λεμονάτη αν θέλετε ακόμα περισσότερο άρωμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ.
Μπορείτε να συνοδεύσετε το ψάρι σας με μια πλούσια πράσινη σαλάτα ή βραστά λαχανικά όπως μπρόκολο, παντζάρια και καρότα.
Χρόνος προετοιμασίας 35 λεπτά / Εύκολο
Ψάρι ψητό με σάλτσα κάππαρης
Από την Έφη Μαρκοζάνες, Πάρος
Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα ψαριού 250 γρ. το καθένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένα
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
10 φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Φλοίδες από λεμόνι, ψιλοκομμένες
Για τη σάλτσα κάππαρης
3 κ.σ. κάππαρη ξαρμυρισμένη
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon απαλή
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
10 κλωνάρια μαϊντανό, μόνον τα φύλλα
5 φύλλα δυόσμου
Μισό κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Πρώτα φτιάχνουμε τη σάλτσα κάππαρης.
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια βελούδινη σάλτσα.
Αν βγει η σάλτσα πηχτή τότε προσθέτουμε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.
Ετοιμάζουμε το ψάρι.
Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα φιλέτα.
Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ, στην επάνω σκάλα για 5-6 λεπτά από τη μια πλευρά με το δέρμα.
Γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για 4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο και σερβίρουμε.
Σαν βάση βάζουμε πατάτες βραστές ή ψητές και από πάνω αραδιάζουμε τα φιλέτα.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και μπαστουνάκια από φλούδες λεμονιού.
Αν θέλουμε περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις βραστές πατάτες χαρίζει ιδιαίτερη νοστιμιά.
