Μια πολύ εύκολη δροσερή σαλάτα – άλλειμμα που γίνεται εύκολα και γρήγορα. Είναι πολύ νόστιμη και μπορείτε να την απολαύσετε σαν απεριτίφ με κράκερ, κριτσίνια, τοστ ή σαν dip με ωμά λαχανικά. Είναι η τέλεια συνταγή για ένα ελαφρύ aperitivo δίπλα στη θάλασσα ή στο βουνό με φίλους. Το ούζο ή το τσίπουρο δένουν αρμονικά
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Πολύ εύκολο
Ραπανάκι με κρέμα τυριού
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου chef εστιατόριο Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 4-6 άτομα
1 δεματάκι ραπανάκια
200 γρ. κατίκι Δομοκού ΠΟΠ
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
20 φύλλα φρέσκιας μέντας ή δυόσμου, ψιλοκομμένα
10 σχοινόπρασα, ψιλοκομμένα
Ανθό αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το φινίρισμα
2 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες με μαντολίνο
Τρόπος παρασκευής
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ραπανάκια και κόψτε τις άκρες.
Πολτοποιήστε τα ραπανάκια στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε τα.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα ραπανάκια με το τυρί κρέμα.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τα σχοινόπρασα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον
Το βγάζουμε από το ψυγείο και ανακατεύουμε και πάλι.
To σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο, πιπέρι και ψιλοκομμένες φέτες ραπανάκι για το φινίρισμα.
Παίρνουμε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού ή μπρουσκέτες και αλείφουμε την κρέμα ραπανάκι.
Σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Μπορούμε επίσης να φτιάξετε αυτή τη συνταγή αντικαθιστώντας το τυρί κρέμα με φρέσκο κατσικίσιο τυρί. Ταιριάζει τέλεια με ραπανάκι
Μπορούμε να πασπαλίσουμε το άλειμμά μας με τριμμένα κάσιους ή φουντούκια ή πασατέμπο για έξτρα γεύση.
