Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Μήπως ανήκετε και εσείς στις νοικοκυρές που νομίζουν ότι όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται δροσερά στο ψυγείο για να διατηρούνται φρέσκα;
Αυτή την επίμονη πεποίθηση θα πρέπει να την ξεχάσετε.
Στην πραγματικότητα, για ορισμένα λαχανικά, το κρύο μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωσή τους, επηρεάζοντας τη γεύση, την υφή, ακόμη και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
Ας δούμε λοιπόν μαζί ποια είναι τα λαχανικά που πρέπει να συντηρήσουμε καλύτερα για να διατηρήσουμε όλη τη φρεσκάδα και τη γεύση τους.
Ποια λαχανικά δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο;
- Ντομάτες: Γίνονται άγευστες, αλευρώδεις και μαλακές
- Αγγούρια: Μαλακώνουν και μαραίνονται.
- Μελιτζάνες: σταματούν να ωριμάζουν και μπορεί ακόμη και να δουν τα κυτταρικά τους τοιχώματα να σπάνε.
- Κολοκύθες, κολοκύθες και κολοκυθάκια: χάνουν τη γεύση και την υφή τους στο ψυγείο.
- Πατάτες και γλυκοπατάτες: το κρύο τις κάνει κοκκώδεις όταν μαγειρεύονται.
- Κρεμμύδια και σκόρδο: Μαλακώνουν, στεγνώνουν και το σκόρδο μπορεί να βλαστήσει.
- Πεπόνια και κεράσια: χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους
- Αβοκάντο: Μαλακώνουν και χάνουν τη γεύση τους
- Μπανάνες: μαυρίζουν πιο γρήγορα στο ψυγείο.
- Ακτινίδια: Συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή. Το κρύο του ψυγείου επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία, γεγονός που μπορεί να εμποδίσει τα φρούτα να αποκτήσουν την πλήρη γεύση και υφή τους.
- Τα φρούτα σχεδόν όλα διατηρούνται πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Με μόνη εξαίρεση τα φρούτα του δάσους.
- Τα εξωτικά φρούτα συχνά αναδεικνύουν τη γεύση τους σε θερμοκρασία δωματίου.
Πολλά εξωτικά φρούτα είναι ευαίσθητα στις χαμηλές θερμοκρασίες, κάτι που μπορεί να τα καταστρέψει. Οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν κηλίδες στη φλούδα και να αλλοιώσουν την εσωτερική υφή, καθιστώντας τα φρούτα λιγότερο γευστικά. Αυτά τα φρούτα συχνά αναπτύσσουν τη βέλτιστη γεύση τους σε θερμοκρασία δωματίου.
Πως θα διατηρήσετε τα ευαίσθητα αυτά λαχανικά και φρούτα εκτός ψυγείου;
Επιλέγουμε ένα δροσερό και ξηρό μέρος, όπως ένα αεριζόμενο ντουλάπι ή ένα καλάθι για φρούτα με ένα φιλέ ώστε να προστατεύονται από τα έντομα.
Ποια λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο;
Υπάρχουν όμως λαχανικά που θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για να διατηρούνται καλύτερα.
Το μπρόκολο, το κουνουπίδι, οι πράσινες σαλάτες, τα καρότα, τα πράσα, τα φασολάκια, το λάχανο, τα μανιτάρια, τα σπαράγγια και τα γογγύλια.
Τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα μούρα και τα μύρτιλα θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο προστατευμένα σε μπολάκια και σκεπασμένα. Η αλήθεια είναι ότι αυτά τα φρούτα που είναι βόμβες βιταμινών αλλοιώνονται γρήγορα και πρέπει να καταναλώνονται λίγο μετά την αγορά τους.
