Μια πολύ νόστιμη δημιουργία που θα αγαπήσουν πολύ τα παιδιά σας. Μπορείτε να επιλέξετε εσείς τα ζυμαρικά που αγαπάτε από μακαρόνια λεπτά ή χοντρά μέχρι ταλιατέλες. Από τυριά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα, πεκορίνο, κεφαλογραβιέρα και να τα συνδυάσετε με μπέικον, ζαμπόν, μανιτάρια ή κόκκινες πιπεριές. Η επιλογή δική σας.
Χρόνος παρασκευής 50 λεπτά / Εύκολο
Σουφλέ ζυμαρικών με ροκφόρ, μπέικον και μανιτάρια
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για ταψί 26×34 εκ.
500 γρ. πένες
80 γρ. κασέρι τριμμένο
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
90 γρ. μπλε τυρί ή ροκφόρ, χοντροσπασμένο
120 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα
150 γρ. βούτυρο εκλεκτό
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 ½ λίτρο γάλα ζεστό
150 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κρόκους αυγών
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες για 7 λεπτά ή ανάλογα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Μόλις βράσουν σουρώνουμε τις πένες αμέσως.
Σε τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μανιτάρια για μερικά λεπτά.
Παράλληλα ετοιμάζουμε την κρέμα.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε πρώτα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε βροχηδόν το αλεύρι.
Ψήνουμε το βούτυρο με το αλεύρι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας δυνατά με το σύρμα, για 2 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό γάλα, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το σύρμα, για να διαλυθούν τυχόν κόμποι.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με την κρέμα στη φωτιά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα ελαφρά, για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Μόλις η κρέμα πήξει εμφανίζονται χοντρές φουσκάλες στην επιφάνεια και αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους στην κρέμα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις να ενσωματωθούν στην κρέμα.
Προσθέτουμε την γραβιέρα και ανακατεύουμε για να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
Βουτυρώνουμε με πινέλο ένα βαθύ ταψί τουλάχιστον 7cm, προσέχοντας να βουτυρωθούν καλά και τα πλαϊνά του ταψιού
Ρίχνουμε 2 κουταλιές κρέμα στο ταψί και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ζυμαρικών στο ταψί και προσθέτουμε το μπέικον, τα μανιτάρια, το ροκφόρ και τη μισή ποσότητα κασέρι.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα ζυμαρικών.
Ρίχνουμε την κρέμα και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κασέρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε διακοσμούμε με ένα κομμάτι τυρί ροκφόρ.
