Μια γευστική δημιουργία από όλους καλοδεχούμενη. Ένα νόστιμο μαμαδίστικο φαγάκι, που συνηθίζουν να το φτιάχνουν το καλοκαίρι αφού οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους.
Ένα πιάτο που ξυπνά νοσταλγικές αναμνήσεις διακοπών…
Οι Σμυρνιές ποτέ δεν βάζουν στα σουτζουκάκια τους κρεμμύδια παρά μόνο σκόρδο… μην ξεχαστείτε λοιπόν… για να είναι η γεύση αυθεντική.
Χρόνος παρασκευής 45 λεπτά / Χρόνος αναμονής 2-3 ώρες Εύκολο
Σουτζουκάκια Σμυρναίικα
Από τη Τάτα Χατζηαρβανίτη, δεινή Σμυρνιά μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, σπάλα δύο φορές περασμένο
200 γρ. κιμά χοιρινό, δύο φορές περασμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κ.γ. κύμινο
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο ή παξιμάδια επτάζυμα
1 ποτήρι κρασί γλυκό λευκό ή κόκκινο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 κιλό φρέσκες ντομάτες, τριμμένες
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
2-3 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα πιπεριά
Για τα χέρια
1 ποτήρι κρασί γλυκό
Τρόπος Παρασκευής
Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί και το μουλιάζουμε με κρασί. Μετά από 10 λεπτά στύβουμε το ψωμί καλά ανάμεσα στις παλάμες μας. Το ψιχουλιάζουμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους δύο κιμάδες, το ψωμί, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά, βάζοντας τα δάκτυλά μας βαθιά μέσα στο κιμά και τον γυρίζουμε για να πάρει αέρα. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά της επιτυχίας.
Σκεπάζουμε με διαφάνεια το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Βγάζουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να πάρει λίγο τη θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν τον χρησιμοποιήσουμε και τον ζυμώνουμε για 1 λεπτό.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο σχήμα που θέλουμε και δίπλα έχουμε ένα φλιτζάνι κρασί και βουτάμε τα χέρια μας καθώς τα πλάθουμε.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια χωρίς να τα αλευρώσουμε, για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τα με τη λαβίδα.
Παράλληλα βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά της σάλτσας.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Βράζουμε τη σάλτσα για 10 -15 λεπτά, μέχρι να δέσει καλά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο ζεστό νερό.
Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά ακόμα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να «σταθεί» το φαγητό και σερβίρουμε.
Οι πατάτες τηγανητές, το ρύζι και ο πουρές πατάτας δένουν αρμονικά.
