Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Τα σύκα, οι γλυκές λιχουδιές της φύσης, χαρισμένες εξαιρετικά. Ίσως είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα που σηματοδοτούν το καλοκαίρι. Τα σύκα ξυπνούν πάντα νοσταλγικές αναμνήσεις όταν ψάχναμε μικροί ακόμα, τις συκιές και «κλέβαμε» σύκα, που τα τρώγαμε απευθείας από το δέντρο, γρήγορα γρήγορα για να μην μας πάρουν χαμπάρι.
Το σίγουρο είναι ότι είναι φρούτα θρεπτικά και ιδιαίτερα νόστιμα.
Ο καθηγητής Γιάννης Τσάκνης
Ο φίλος Γιάννης Τσάκνης, Καθηγητής Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων, στο τμήμα επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής είναι ο πλέον αρμόδιος για να μας ενημερώσει σχετικά.
Τα σύκα είναι superfood ή επειδή είναι γλυκά και νόστιμα μας βολεύει να τα θεωρούμε έτσι;
Είναι αλήθεια. Tα σύκα είναι φρούτα με υψηλή θρεπτικά αξία και δρουν ευεργετικά στην ανθρώπινη υγεία. Υπάρχουν τρεις βασικές κατηγορίες σύκων: τα άσπρα, τα μαύρα και τα κόκκινα, η γεύση τους διαφέρει ανάλογα με την προέλευσή τους.
- Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο που βρίσκεται στη δεύτερη μεγαλύτερη συγκέντρωση ασβεστίου μετά τα πορτοκάλια.
- Επίσης περιέχουν μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο
- Βιταμίνες Α, C, φυλλικό οξύ
- Αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες, καροτένια, λουτεΐνη, τανίνες, κουμαρίνες.
Ποια είναι τα ωφελήματα που παρέχουν στον ανθρώπινο οργανισμό;
Με βάση τα περιεχόμενα συστατικά τους, διάφορες έρευνες έδειξαν ότι τα σύκα παρέχουν πολλά ωφελήματα στον ανθρώπινο οργανισμό.
- Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα. Επίσης, επειδή προκαλούν κορεσμό συμβάλλουν στη διαχείριση του βάρους.
- Βοηθούν στη χώνεψη
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο που περιέχουν βοηθά στην εξισορρόπηση της αρτηριακής πίεσης και προστατεύει από καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά.Επίσης συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες. Επίσης, οι κουμαρίνες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του προστάτη.
- Το ασβέστιο που περιέχουν, συμβάλλει στην καλή υγεία των οστών και των δοντιών.
- Η υψηλή περιεκτικότητα της βιταμίνης Κ που περιέχουν, βοηθάει στην πήξη του αίματος, αποτρέποντας τις αιμορραγίες, ενισχύει την οστική πυκνότητα και προστατεύει από την οστεοπόρωση, ακόμη δρα προστατευτικά στις διάφορες φλεγμονές.
- Η βιταμίνη C που περιέχουν, ενισχύει το ανοσοποιητικό και προστατεύει τον οργανισμό από διάφορες ιώσεις, επίσης βελτιώνει την υγεία του δέρματος με την παραγωγή κολλαγόνου.
- Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του DNA, τον σχηματισμό υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Το μαγνήσιο προσδίδει πολλά οφέλη στον οργανισμό, όπως: ενίσχυση της μυϊκής και νευρικής λειτουργίας, ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, μείωση της κόπωσης, ακόμη συμβάλει στην ήπια αντιμετώπιση του άγχους και των ημικρανιών.
- Το μαγγάνιο βοηθά στην σωστή επούλωση των πληγών, στην παραγωγή κολλαγόνου και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Τα σύκα πρέπει να αποφεύγονται από τους διαβητικούς;
Tα σύκα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, γιατί περιέχουν υψηλό ποσοστό φυσικών σακχάρων και προσδίδουν στον οργανισμό πολλές θερμίδες. Ένα μέτριου μεγέθους σύκο, περιέχει 30 θερμίδες περίπου.
Επίσης να θυμάστε ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ συνιστάται στα άτομα που παίρνουν αντιπηκτικά φάρμακα να μην καταναλώνουν πολλά σύκα, γιατί περιέχουν οξαλικά οξέα τα οποία σε υψηλές συγκεντρώσεις κρυσταλλοποιούνται και σχηματίζουν λίθους οξαλικού ασβεστίου.
Μπορούμε να τρώμε τα σύκα και με τη φλούδα, γιατί υπάρχει μια τέτοια άποψη;
Τα σύκα αφού πλυθούν πολύ καλά, μπορούν να τρώγονται και με τη φλούδα, η οποία περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά.
Σας ευχαριστούμε πολύ.
