Το ωραιότερο και το πιο αρωματικό μυδοπίλαφο το δοκίμασα στα Λουτρά Αιδηψού. Το ούζο και το κρασί δένουν αρμονικά σε αυτή τη γευστική δημιουργία και σίγουρα αν το απολαύσουμε δίπλα στη θάλασσα αποκτά άλλη αξία. Αυτή τη συνταγή πρέπει οπωσδήποτε να την υιοθετήσετε… θα σας ενθουσιάσει και θα κάνει τη νηστεία της Σαρακοστής πιο όμορφη.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Πολύ εύκολο
Το τέλειο μυδοπίλαφο με ούζο
Από τον Γιάννη Λουτρά Αιδηψού
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό μύδια φρέσκα καθαρισμένα ή κατεψυγμένα
500 γρ. ρύζι Αμερικής τύπου Bella
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. κρεμμύδι κόκκινο ξερό, ψιλοκομμένο
Xυμό από 3 λεμόνια
5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα πλαγίως
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
50 ml ούζο
50 ml κρασί λευκό ντόπιο
100ml εκλεκτό ελαιόλαδο
500 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε προσεκτικά τα μύδια.
Σε πλατιά και βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μύδια. Ανακινούμε την κατσαρόλα και τη σκεπάζουμε.
Ρίχνουμε ούζο ολόγυρα στην κατσαρόλα και το καίμε και σβήνουμε με το κρασί.
Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα χαμηλώνοντας τη φωτιά και προσθέτουμε 2 ποτήρια ζωμό λαχανικών.
Το αφήνουμε για 10-12 λεπτά προσέχοντας μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό και ανακινούμε την κατσαρόλα.
2 λεπτά πριν το κατεβάσουμε βάζουμε τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι, αν χρειάζεται και σερβίρουμε.
