Μια πανεύκολη γευστική δημιουργία για όλη την οικογένεια. Οι τσιπούρες είναι το ψάρι που βρίσκουμε παντού φρέσκο οπότε είναι η εύκολη λύση για μια υγιεινή τροφή για όλους. Συνδυάζεται με φρέσκα λαχανικά ή βραστά από χόρτα μέχρι πατάτες βραστές ή κουνουπίδι καπαμά για περισσότερο χρώμα.
Εμείς απολαύσαμε τις τσιπούρες ατενίζοντας από ψηλά την παραλία και τα απίθανα αναρριχητικά πεδία της Καλύμνου, που είναι διεθνώς αναγνωρισμένα σαν «Παράδεισος των αναρριχητών».
Χρόνος παρασκευής 35 λεπτά / Πολύ εύκολο
Τσιπούρες φούρνου με σαλάτα
Από το εστιατόριο Βαζανέλη, Αργινώντας Κάλυμνος
Υλικά για 4 άτομα
Για τις τσιπούρες
4 τσιπούρες, καθαρισμένες
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
2 λεμόνια κομμένα σε φέτες
500 ml. νερό
Για το λαδολέμονο
1 λεμόνι τον χυμό και το ξύσμα
30 γρ. μουστάρδα απαλή Dijon
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
80 ml ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Σαλάτα λάχανο καρότο
Χόρτα εποχής ή κολοκυθάκια ή μπρόκολο ή κουνουπίδι βραστά
Tρόπος παρασκευής
Αλείφουμε ένα ταψί με σχάρα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε στο ταψί 2 ποτήρια νερό και το αφήνουμε στην άκρη. Αυτό το νερό θα το χρησιμοποιήσουμε για το λαδολέμονο.
Ανοίγουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες καλά τσιπούρες στη μέση.
Βάζουμε μέσα σε αυτές το αλάτι, το πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, τις φέτες λεμονιού και τις κλείνουμε.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο το εξωτερικό από τις τσιπούρες, και τις ακουμπάμε στη σχάρα πάνω από το ταψί.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 20 λεπτά.
Για το λαδολέμονο
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο.
Μεταφέρουμε το ζουμί από το ταψί στον μπλέντερ, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο, και χτυπάμε καλά.
Αφαιρούμε τα λεμόνια και το δεντρολίβανο από τις τσιπούρες.
Περιχύνουμε τα ψάρια με το λαδολέμονο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φινίρουμε με ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού.
Σερβίρουμε τις τσιπούρες με φρέσκη σαλάτα λάχανου λευκού και μωβ και φέτα λεμονιού.
