Η χαρά των παιδιών για τα Χριστούγεννα είναι η δημιουργία μπισκότων gingerbread. Mε γλάσο που μπαίνει σε ειδικό εργαλείο δημιουργούν μοτίβα σε διάφορα χρώματα και δίνουν ζωή στο μπισκότο. Είναι μια ευκαιρία για ένα δημιουργικό παιχνίδι που απελευθερώνει τη φαντασία και δημιουργούν απίθανα σχήματα με χρώματα ζαχαροπλαστικής και ένα γλάσο που παρασκευάζουν με άχνη ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
Χρόνος παρασκευής 45 -60 λεπτά / Εύκολο
Μπισκότα gingerbread Xριστουγέννων
Από τον Μιχάλη Τζωρτζάκη Pastry chef, Hράκλειο Κρήτης
Υλικά
2 αυγά
250 γρ. άχνη ζάχαρη
400 γρ. βούτυρο 82%
18 γρ. κανέλλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
2 γρ. μπέικιν πάουντερ
4 γρ. γαρύφαλλο, σε σκόνη
4 γρ. σόδα
16 γρ. τζίντζερ, σε σκόνη
5 γρ. αλάτι
800 γρ. αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο
Για το γλάσο
Ζάχαρη άχνη
Λεμόνι
Χρώμα ζαχαροπλαστικής
Τρόπος παρασκευής
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την άχνη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά σιγά σιγά χτυπάμε ελαφρά.
Ρίχνουμε στη συνέχεια όλα τα στερεά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουν μια ζύμη εύπλαστη, που δεν κολλά στα χέρια.
Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο, στη διάμετρο και το μέγεθος που θέλουμε και με διάφορα κουπάτ κόβουμε τη ζύμη.
Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα μπισκότα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για 13-15 λεπτά.
Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα απλώνουμε σε σχάρα για να στεγνώσουν πολύ καλά.
Με γλάσο, ανακατεύοντας ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού δημιουργούμε τα σχήματα που θέλουμε πάνω στα μπισκότα ανθρωπάκια, Αι Βασίλη, ζωάκια.
Αν θέλουμε ανοίγουμε μια τρύπα στο πάνω μέρος περνάμε μια κορδελίτσα και φτιάχνουμε στολίδια για το δέντρο ή το σπίτι μας.
