Μια αυθεντική χειμωνιάτικη γαλλική σούπα που γίνεται πολύ εύκολα και αρέσει πολύ.
Αρώματα και γεύση μοναδική με πινελιές λευκού κρασιού, που απολαύσαμε στην Γαλλία των βουνών, των ποταμών, στο οροπέδιο των ηφαιστείων. Απίθανοι τόποι, γεύσεις και άνθρωποι φιλόξενοι.
Πάρτε ένα ωραίο κρασί, φτιάξτε αυτή τη σούπα και ταξιδέψστε…
Χρόνος παρασκευής 50 λεπτά / Πολύ εύκολη
Γαλλική βελουτέ σούπα πράσου με πατάτα
Από το απίθανο εστιατόριο Le Bourbon, στην Auvergne, Γαλλία
Υλικά για 4 άτομα
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. πράσα, μόνον λευκό μέρος κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 κ.σ. θυμάρι
250 γρ. πατάτες, αποφλοιωμένες κομμένες σε κύβους
50 ml. λευκό κρασί
1300 ml. ζωμό λαχανικών
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το φινίρισμα
1 πράσο, κομμένο σε στικ
30 ml ηλιέλαιο
ξύσμα από 1 λεμόνι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κουκουνάρι
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε τα πράσα και το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το θυμάρι, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τότε προσθέτουμε και τις πατάτες.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε και το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να λιώσουν οι πατάτες, το κρεμμύδι και τα πράσα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Αν η σούπα είναι πολύ πηκτή αραιώνουμε με λίγο νερό ζεστό και χτυπάμε μέχρι να έχει βελούδινη υφή.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις λωρίδες του πράσου για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα σε βαθύ πιάτο και την πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο, το πράσο, το ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι και το κουκουνάρι.
