Νόστιμο comfort food για τους φίλους μας vegan και vegetarian, αλλά και για τις περιόδους νηστείας.
Η μανέστρα και το κριθαράκι για να πετύχουν και να μην λασπώσουν έχουν τα μυστικά τους και εμείς σας τα αποκαλύπτουμε. Πρέπει να το σοτάρετε πριν το φουρνίσετε ή να το βράσετε σε νερό που κοχλάζει για 2 λεπτά. Αυτό ισχύει είτε θελήσετε να το μαγειρέψετε σκέτο, είτε με κρέας και λαχανικά. Έτσι θα έχει ωραία υφή το γιουβετσάκι σας.
Τώρα αν εσείς προτιμάτε να το πασπαλίσετε με το χαρμάνι των τυριών που αγαπάτε θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Η επιλογή δική σας.
Χρόνος παρασκευής 35 λεπτά / Πολύ εύκολο
Μανέστρα φουρνιστή vegan
Υλικά για 4 άτομα
2 κούπες μανέστρα ή κριθαράκι χοντρό
2 – 3 ποτήρια νερό ζεστό
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 φύλλα δάφνης
3 ντομάτες ώριμες, τριμμένη στον τρίφτη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
15 κόκκους μπαχάρι
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
Μαϊντανό ψιλοκομμένο ή σχοινόπρασο
Τρόπος Παρασκευής
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να «γυαλίσει» το κρεμμύδι και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τη μανέστρα και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Έτσι η μανέστρα δεν θα λασπώσει και θα γίνει ακόμη πολύ νόστιμη.
Προσθέτουμε τον πελτέ, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα.
Αφήνουμε να πάρει βράση και το ρίχνουμε στην γάστρα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά.
Αν θέλουμε να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια και πιο στιβαρό ψήνουμε το γκριλ για 5 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου «να σταθεί».
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένα πιπέρια και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
Συνταγή : Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος
