Οι τηγανίτες πατάτας ή πατατοκεφτέδες ή ρόστι είναι αγαπημένη και νόστιμη γευστική δημιουργία, που γίνεται εύκολα. Είναι ένα πιάτο που αρέσει πολύ και σερβίρεται σε πολλές κουζίνες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης.
Μπορούμε να το σερβίρουμε με πλούσιες σαλάτες ή ακόμα και ψητό κρέας ή ψάρι.
Δένει αρμονικά με κρέμα γιαουρτιού με μέντα ή δυόσμο ή διάφορα τσάτνευ ή ακόμα και σάλτσα μήλου με τσίλι…
Χρόνος παρασκευής 30 λεπτά / Πολύ εύκολη
Πατατοκεφτέδες ή τηγανίτες πατάτας με τυρί
Υλικά για 4 άτομα
1 ½ κιλό πατάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 μεγάλα φρέσκα αυγά
Αλάτι
Ρίγανη ή θρούμπη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
80 γρ. πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
1 σφηνάκι τριμμένη φρυγανιά
Για το τηγάνισμα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ηλιέλαιο
Τρόπος παρασκευής
Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη.
Στραγγίζουμε καλά το μείγμα για να φύγουν τα υγρά του.
Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και αν το μείγμα είναι νερουλό τότε προσθέτουμε και ελάχιστη φρυγανιά τριμμένη.
Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε πατατοκεφτέδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Αλευρώνουμε ελαφρά.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ηλιέλαιο και όταν κάψει τηγανίζουμε τους πατατοκεφτέδες μέχρι να ροδίσουν καλά γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.
Βγάζουμε τους πατατοκεφτέδες σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, κρέμα γιαουρτιού με μέντα ή δυόσμο ή μια γλυκόξινη κρέμα ή μαρμελάδα ντομάτας ή μαρμελάδα κράνων ή φρούτων του δάσους.
