Τόσο νόστιμα…Πρωτότυπα πιτάκια γεμιστά με κρέμα κόκκινων φρούτων με γεύση «ανεβαστική». Το σίγουρο είναι ότι θα σας αρέσουν πολύ. Είναι ό,τι καλύτερο για το πρωινό σας ή ακόμα και για σνακ οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
Τα φρούτα του δάσους είναι θρεπτικά και πλημμυρίζουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Αν θέλουμε σερβίρουμε τα πιτάκια μας με φρέσκα φρούτα του δάσους, μύρτιλα, σμέουρα.
Τα πιτάκια τα απολαύσαμε στο πρωινό μας δίπλα στη θάλασσα στο Λουτράκι, στο πανέμορφο ξενοδοχείο Pefkaki, που η έμφαση στη γαστρονομία ξεκινά από το πρωινό.
Το Λουτράκι είναι ένας προορισμός ευζωίας, εμπειριών ένας προορισμός όλων των εποχών και ας μην ξεχνάμε βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από τη Αθήνα.
Φύση υπέροχη που μας προκαλεί να την ανακαλύψουμε μόλις μας δοθεί η ευκαιρία…
Πιτάκια με κρέμα κόκκινων φρούτων
Από το ξενοδοχείο Pefkaki, Λουτράκι
Υλικά
Για το φύλλο
12 φύλλα κρούστας
200 γρ. βούτυρο εκλεκτό, λιωμένο
Για την κρέμα
200 γρ. φρούτα του δάσους ανάμικτα φρέσκα ή κατεψυγμένα
700 ml φρέσκο γάλα πλήρες
300 ml κρέμα γάλακτος
160 γρ. ζάχαρη
2 αυγά ολόκληρα
6 κρόκους αυγών
80 γρ. κορν φλάουρ
Τρόπος παρασκευής
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα του δάσους, με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινα κουτάλα μέχρι να λιώσουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, τα αυγά και τους κρόκους.
Μόλις ζεσταθεί το μείγμα γάλακτος στην κατσαρόλα, αδειάζουμε το 1/3 στο μπολ με το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας με το σύρμα.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του μπολ συνεχίζουμε το ανακάτεμα και μόλις δέσει η κρέμα και κοχλάσει την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Την αδειάζουμε σε καθαρό μπολ και καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται και να μην σχηματίσει κρούστα.
Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 2 ώρες και τότε προσθέτουμε τη σάλτσα φρούτων και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει λεία.
Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο της κουζίνας και τα κόβουμε κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους 8 εκατοστών. Βουτυρώνουμε τις λωρίδες και τις χωρίζουμε ανά δύο τη μία πάνω στην άλλη και βουτυρώνουμε το κάθε φύλλο.
Πιάνουμε τα 2 φύλλα και προς την άκρη βάζουμε μια κουταλιά κρέμα.
Πιάνουμε την αριστερή γωνία στο κάτω μέρος και τη διπλώνουμε προς τη δεξιά πλευρά έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα τρίγωνο, συνεχίζουμε να διπλώνουμε μέχρι την άκρη του φύλλου.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι λωρίδες.
Αραδιάζουμε τα πιτάκια σε ταψί, που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C στον αέρα, για 25-25 λεπτά μέχρις ότου ροδίσουν τα πιτάκια.
Δοκιμάζουμε αν έγινε η κρέμα τρυπώντας με ένα μαχαίρι, αν βγει καθαρό σημαίνει ότι η κρέμα είναι έτοιμη, διαφορετικά αφήνουμε λίγο ακόμα.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε.
Σερβίρουμε διακοσμώντας με φρέσκα φρούτα του δάσους.
