Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Το πιο έξυπνο κόλπο για να διατηρηθούν τα λεμόνια φρέσκα είναι να τα αποθηκεύσεις μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ στο ψυγείο.
Έτσι θα διατηρήσουν την υγρασία τους και θα προστατευτούν από το αέριο αιθυλένιο, που τα κάνει να ωριμάζουν γρήγορα. Θα διατηρηθούν φρέσκα και ζουμερά για εβδομάδες ή ακόμα και μήνες με τη μέθοδο της αποθήκευσης σε νερό και αεροστεγή συσκευασία.
Μέθοδοι για να διατηρήσεις καλύτερα τα λεμόνια:
Η καλύτερη μέθοδος είναι στο ψυγείο
Σε αεροστεγή σακούλα
Βάζουμε τα λεμόνια σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ (ziploc) ή ένα αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τα στα συρτάρια του ψυγείου.
Έτσι διατηρούνται μέχρι 1 μήνα, αρκεί να τα ελέγχουμε μήπως κάποιο λεμόνι παρουσιάζει πρόβλημα, με μούχλα και τις γνωστές πρασινίλες, γιατί μεταδίδεται άμεσα και στα άλλα.
Πως διατηρούνται μέσα σε νερό;
Για ακόμα μεγαλύτερη διάρκεια της φρεσκάδας τους, βάλε τα λεμόνια σε ένα μπολ με νερό και μετά κλείσε το μπολ αεροστεγώς και φύλαξέ τα στο ψυγείο.
Έτσι μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα έως και τρεις μήνες.
Πόσο διατηρούνται εκτός ψυγείου;
Αν αποθηκεύσουμε τα λεμόνια σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, θα μπορέσουν να διατηρήσουν τη ζουμερή υφή τους για μικρότερο χρονικό διάστημα, για λίγες ημέρες.
Γιατί λειτουργεί:
Η αεροστεγής συσκευασία μειώνει την έκθεση στο αιθυλένιο ένα αέριο που προκαλεί ωρίμανση, ενώ το κρύο και η υγρασία του ψυγείου επιβραδύνουν τη φυσική διαδικασία της αποξήρανσης και της αλλοίωσης, κρατώντας τα λεμόνια ζουμερά.
Έξυπνη κατανάλωση
Αγοράζουμε τον χειμώνα τα λεμόνια που είναι στο pic της παραγωγής τους, στην καλύτερή τους έκφανση και πωλούνται σε χαμηλή τιμή.
Έτσι έχουμε οικονομία και τα λεμόνια είναι άριστης ποιότητας.
Αν πάρουμε μεγάλη ποσότητα μπορούμε να την διαχειριστούμε έξυπνα με δύο τρόπους
Μια ιδέα είναι να βάλεις το χυμό τους στην κατάψυξη
Στύψε τα λεμόνια και βάλε τον χυμό τους σε παγοθήκες. Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε τα παγάκια σε cocktail μπορούμε να βάλουμε και σε κάποια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο.
Μόλις παγώσουν μπορούμε να μεταφέρουμε τα παγάκια σε πλαστικά σακουλάκια τροφίμων.
Έτσι όταν χρειαζόμαστε χυμό λεμονιού για κάποια συνταγή, απλά ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα ή στο ταψί του φούρνου ένα από αυτά τα παγάκια.
Ξύσμα λεμονιών
Πριν πάρουμε το χυμό του λεμονιού τρίβουμε το εξωτερικό του για να χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα.
Θα πρέπει βέβαια να προσέξουμε ώστε τα λεμόνια να είναι ακέρωτα, να μην έχουν επικάλυψη με κερί που βάζουν για τη διατήρησή τους.
Πως αποθηκεύουμε καλύτερα το ξύσμα;
Bάζουμε το ξύσμα στην κατάψυξη και το διατηρούμε σε πλαστική επαναχρησιμοποιούμενη σακουλίτσα τροφίμων.
Μπορεί το χρώμα να σκουρύνει ελάχιστα, αλλά το άρωμα παραμένει. Το βγάζουμε από την κατάψυξη λίγα λεπτά πριν τη χρήση του για να ξεπαγώσει λίγο και διανθίζουμε τη γευστική μας δημιουργίας.
