Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει σε υψηλή θερμοκρασία, βάζουμε τα περισσότερα λαχανικά εκτός από τις πατάτες και τις ρίζες.
Ποτέ δεν πρέπει να σκεπάσουμε την κατσαρόλα. Αυτό είναι το μυστικό για να διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά, οι βιταμίνες αλλά και το ζωηρό χρώμα των λαχανικών.
