Σολομός με αρωματικό κους-κους

Tips

Μια γευστική δημιουργία που ξεχειλίζει Ω3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Γίνεται πολύ εύκολα και αρέσει πολύ…

Το δοκιμάσαμε στο κουκλίστικο ενετικό λιμάνι της Ναυπάκτου δίπλα στη θάλασσα, στο απίθανο εστιατόριο Κοuzina Loi και η ατμόσφαιρα μαγική. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούν εξαιρετικές και το service σε κάνει να νιώθεις φιλοξενούμενός τους.

Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Πολύ εύκολο

Σολομός με αρωματικό κους-κους

Από την Νάντια Μπλίκα και τον Κωνσταντίνο Νικολόπουλο, restaurant Kouzina Loi, Nαύπακτος 

Υλικά για 2 άτομα

Για τον σολομό

400 γρ σολομός φρέσκος,  χωρίς κόκκαλα

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το κους-κους

200 γρ κους-κους

600 ml ζωμό λαχανικών ή νερό

1 κολοκυθάκι

1 πιπεριά κόκκινη

1κ.γ. κύμινο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής 

Ετοιμάζουμε το αρωματικό κους κους

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό και αλάτι και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε το κους κους και βράζουμε ανάλογα με το χρόνο που συστήνει η συσκευασία, ανακατεύοντας να μην κολλήσει. Μόλις “πιει” το νερό το κους-κους είναι έτοιμο και το αφήνουμε στην άκρη.

Παράλληλα κόβουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά, τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν και αφού κρυώσουν ψιλοκόβουμε.

Ετοιμάζουμε το σολομό. Κόβουμε το φιλέτο του σε δύο κάθετες μερίδες των 200γρ.

Περιχύνουμε τα φιλέτα με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και δίνουμε χρώμα στο σολομό πρώτα από τη μεριά της πέτσας, πιέζοντας ελαφρά με μία σπάτουλα.

Το ψάρι θα το γυρίσουμε από την άλλη πλευρά μετά από 3 λεπτά περίπου, όταν ξεκολλάει εύκολα από το τηγάνι.

Ψήνουμε το σολομό για 3-4 λεπτά και από την άλλη πλευρά και ο σολομός είναι έτοιμος.

Σε μπολ βάζουμε το κους κους και τα ψιλοκομμένα λαχανικά, κύμινο, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο το σολομό και ολόγυρα ή σε σχήμα βάζουμε το κους κους.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

Σχετικές δημοσιεύσεις

error: Το περιεχόμενο του website προστατεύεται !