Μια δυνατή γευστική δημιουργία της θάλασσας. Οι μακαρονάδες αρέσουν σε όλους και αυτός ο συνδυασμός με τις αντζούγιες, τα αυγά ρέγγας και την κρέμα τζίντζερ ενθουσιάζει. Σε χρόνο Dt θα έχουμε μια ξεχωριστή γευστική δημιουργία που μας χαρίζει Ω3 λιπαρά οξέα και ιχνοστοιχεία.
Εμείς την απολαύσαμε στην πισίνα του ξενοδοχείου και ματιά μας χανόταν στο απέραντο γαλάζιο.
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Πολύ εύκολο
Σπαγγέτι με αντζούγιες, τζίντζερ και αυγά ρέγγας
Από τον Άλκη Παπαδόπουλο, executive chef Liostasi & Suites hotel, Χώρα Ίου
Υλικά για 4 άτομα
300 γρ. σπαγγέτι
5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
5 αντζούγιες, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
40 γρ τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Χυμό και ξύσμα από 1-2 λεμονιά
100 γρ βούτυρο εκλεκτό
150 γρ παλαιωμένη γραβιέρα, τριμμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα
Τρόπος παρασκευής
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε τα σπαγγέτι και βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από ότι αναγράφεται στη συσκευασία
Παράλληλα σε ένα πλατύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το τσίλι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις αντζούγιες μέχρι να μαλακώσουν καλά και ανακατεύοντας ελαφρά, με προσοχή να μην καούν.
Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε 2 κουταλιές νερό από αυτό που βράζουν τα μακαρόνια
Όταν τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, τα βγάζουμε με τσιμπίδα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να γλασάρει η σάλτσα και ολοκληρωθεί το βράσιμο των σπαγγέτι.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γραβιέρα, το βούτυρο, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά να δέσουν όλα υλικά.
Τέλος, σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο βάζοντας στο τέλος τα αυγά ρέγγας στο κέντρο.
