Νοστιμιά και ευκολία
Τυροπιτάκια αγαπημένα μια γεύση για κάθε στιγμή. Για το σχολείο, για το σπίτι, για την εκδρομή. Τα τυροπιτάκια που με εντυπωσίασαν και γίνονται γρήγορα χωρίς φύλλο. Είναι εύκολα, απλά και ξεχειλίζουν νοστιμιά. Τα δοκίμασα πρώτη φορά στην Εύβοια, στις Πετριές στο πρωινό του ξενοδοχείου Αργώ. «Τα φτιάχνει κάθε πρωί και γίνονται ανάρπαστα… φτιάχνω και ξαναφτιάχνω» μου είπε η Δήμητρα και ευχαρίστως την παρακολούθησα και τη μια φουρνιά την φτιάξαμε μαζί.
Νομίζω ότι πρέπει να τα φτιάξετε σήμερα… χωρίς χρονοτριβή… Μπορεί και τα πιτσιρίκια σας να συμμετάσχουν στην παρασκευή. Το σίγουρο είναι ότι λατρέψουν τη γεύση τους. Αν έχουν μάλιστα έχουν κάποια προτίμηση σε τυριά μπορείτε να κάνετε το δικό σας «χαρμάνι τυριών» εκτός από τη φέτα.
Τυροπιτάκια «στρόγγυλα»
Από τη Δήμητρα Κανάρη, του ξενοδοχείου Αργώ, Άγιοι Απόστολοι, Πετριών
Υλικά
1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% στραγγιστό
150 ml ελαιόλαδο εκλεκτό ντόπιο
150 γρ. τυρί φέτα χονδροσπασμένη
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
70 γρ. κασέρι χοντροτριμμένο
3 αυγά
400 γρ. αλεύρι «που φουσκώνει μόνο του»
Μυριστικά των βουνών μας, άγρια ρίγανη, θυμάρι, γλυκάνισο, μαραθόσπορο
Πάπρικα γλυκιά
Για το φινίρισμα
Σουσάμι
Μαυροκούκι
Για τα χέρια
Ούζο
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το χέρι μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη.
Πασπαλίζουμε με τα αρωματικά και ανακατεύουμε.
Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να αναδυθούν τα αρώματα για 1 ώρα.
Στην συνέχεια το αφήνουμε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και πλάθουμε με τα χέρια που βρέξαμε με ούζο τα τυροπιτάκια μας, δίνοντας σχήμα οβάλ ή στρογγυλά.
Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια αφήνοντας απόσταση 2-3 εκ. μεταξύ τους.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 25 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο, χωρίς να τα σκεπάσουμε και μετά από 10 λεπτά σερβίρουμε.
