Μια γευστική δημιουργία της θαλασσινής κουζίνας. με ταλιατέλες και σολομό που δένει αρμονικά τη φρεσκάδα, μια πινελιά αρωματικής κρέμας άνηθου. Ο σολομός γίνεται τρυφερός και ζουμερός, ενώ η απαλή κρέμα άνηθου αγκαλιάζει τις ταλιατέλες με διακριτική οξύτητα και αρωματική ένταση. Το μπρόκολο προσθέτει τραγανότητα και χρώμα, δημιουργώντας ένα πιάτο ισορροπημένο, αλλά και φίνο. Ιδανικό για ένα καλοκαιρινό τραπέζι με λευκό κρασί ασύρτικο ή μοσχοφίλερο που χαρίζουν ένα διαφορετικό challenge.
Xρόνος παρασκευής 25-30 λεπτά / Εύκολο
Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα άνηθου
Από τη Βάσω Γιαννοπούλου, γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4-6 άτομα
|750 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε τουφίτσες
500 γρ. ταλιατέλες ή ταλιατέλες ολικής άλεσης
700 γρ. σολομός φρέσκος, κομμένος σε κομμάτια
200 γρ. χλωρό ξινοτύρι ή κατίκι Δομοκού
180 ml φρέσκο γάλα
5 κ.σ. νερό
1½ κ.σ. κορν φλάουρ
3 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
1½ σφηνάκι βότκα
3 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. κάπαρη
1 κ.σ. αλάτι
Ποικιλία φρεσκοτριμμένων πιπεριών
Τρόπος παρασκευής
Βράζουμε 1½ λίτρο νερό με 1 κουταλιά αλάτι, ζεματίζουμε το μπρόκολο για 5 με 8 λεπτά, ανάλογα με το πόσο τραγανό το θέλουμε και το στραγγίζουμε.
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το μπρόκολο με το βούτυρο και προσθέτουμε τον σολομό. Τον αφήνουμε να σοταριστεί για λίγο και σβήνουμε με τη βότκα.
Αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να γίνει ο σολομός, ανακινώντας το τηγάνι. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στο πλάι, σκεπασμένο.
Προσοχή: Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα, για να μη διαλυθεί ο σολομός.
Σε ποτήρι διαλύουμε το κορν φλάουρ με νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.
Στο μπλέντερ ανακατεύουμε το φρέσκο μαλακό τυρί με το γάλα, μέχρι να γίνει βελούδινη κρέμα.
Τη βάζουμε σε κατσαρολάκι και τη ζεσταίνουμε. Λίγο πριν βράσει, ρίχνουμε τον άνηθο και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Αδειάζουμε την κρέμα άνηθου στο μπρόκολο με τον σολομό, ανακινώντας ελαφρά. 
Παράλληλα, έχουμε βράσει τις ταλιατέλες σε νερό με 1 κουταλιά αλάτι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
Τις στραγγίζουμε και τις ανακατεύουμε με το μπρόκολο και τον σολομό.
Γαρνίρουμε με κάπαρη και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια και σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ταλιατέλες τα ζυμαρικά που εσείς επιλέγετε. Από σπαγγέτι μέχρι πένες ολικής άλεσης.
