Αγαπημένη γεύση, νόστιμη, εύκολη και γρήγορη για φανατικούς μακαρονάδες. Με ελάχιστα υλικά και λίγη φαντασία δημιουργείς γεύση «άξια να αγαπηθεί», όπως λένε και οι Ιταλοί. Το μυστικό για την μακαρονάδα ναπολιτάνα είναι το κρεμμυδόζουμο, όπως παραδοσιακά την φτιάχνουν οι Ιταλοί.
Η συνταγή είναι απίθανη και για τους vegetarian. Το ζυμαρικό που χρησιμοποιούν είναι κυρίως bucatini, όμως εμείς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λιγκουίνι ή σπαγγέτι ή ακόμα και πένες που συγκρατούν καλύτερα τη σάλτσα, λίγα υλικά και φαντασία μπορείς να δημιουργήσεις γεύσεις “άξιες να αγαπηθούν” όπως λένε οι Ιταλοί.
Χρόνος παρασκευής 40 λεπτά / Πολύ εύκολη
Αυθεντική μακαρονάδα Νapolitain
Aπό το εστιατόριο «La Strada» Γλυκά Νερά
Υλικά για 4 άτομα
800 γρ. bucatini ή ζυμαρικό επιλογής μας
Για τη σάλτσα
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4
1 κιλό φρέσκιες ντομάτες ώριμες, τριμμένες
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
50 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Για το φινίρισμα
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
4 κορφούλες βασιλικό
200 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένα
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα βράζουμε για 20 λεπτά τουλάχιστον με ελάχιστο νερό γιατί θα βγάλουν και τα δικά τους υγρά.
Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και κρατάμε το κρεμμυδόζουμο.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, το αλάτι, τα πιπέρια, τη ζάχαρη και τέλος το κρεμμυδόζουμο και αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι η σάλτσα να πήξει ικανοποιητικά.
Το μυστικό της αυθεντικής σάλτσας είναι η σάλτσα San Mantzano που θα την βρείτε έτοιμη στα delicatessen.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε το αλάτι και σε 1 λεπτό προσθέτουμε τα μακαρόνια.
Τα αφήνουμε να βράσουν al dente ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και 2 λεπτά λιγότερο.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε μέσα στη ντοματένια σάλτσα τους. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 2 λεπτά.
Τα σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα που έχουμε πασπαλίσει τη βάση με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε τα μακαρόνια με μια κορφούλα βασιλικό στη μέση.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένα πιπέρια ή ψιλοκομμένο βασιλικό ή τριμμένα τυριά.
