Πανεύκολη αυθεντική γεύση της θαλασσινής κουζίνας, κρασί ασύρτικο, ντοματένια σάλτσα και ποικιλία πιπεριών. Οι γαρίδες φρεσκότατες. Το κρασί που χρησιμοποιήθηκε είναι ασύρτικο, αφού δένει αρμονικά με τις θαλασσινές γεύσεις. Ένα κριθαρότο που αρέσει πολύ και είναι πολύ αρωματικό.
Το απολαύσαμε πραγματικά με τη φίλη στο ξενοδοχείο της Μεγάλης Βρετανίας και ζητήσαμε τη συνταγή.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Πολύ εύκολο
Γαρίδες με κριθαράκι και ντομάτα
Από το ξενοδοχείο Grand Bretagne, Αθήνα
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. κριθαράκι χοντρό
450 γρ. γαρίδες Νο 2
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Λίγες λεπτές φέτες τσίλι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
300 γρ. σάλτσα ντομάτας
100 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
100 ml κρασί λευκό κατά προτίμηση ασύρτικο
80 γρ. βούτυρο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Ραντίτσιο
Ρόκα
Σπανάκι baby
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε το κριθαράκι όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία.
Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά τις γαρίδες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τσίλι.
Ανακινούμε την κατσαρόλα και με τη λαβίδα γυρίζουμε τις γαρίδες.
Μόλις πάρουν χρώμα «σβήνουμε» με λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.
Τότε προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ραντίτσιο, το αλάτι και τα πιπέρια.
Ρίχνουμε και το βρασμένο κριθαράκι και μόλις απορροφήσει τη σάλτσα και χυλώσει αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε κάθε πιάτο.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αν θέλουμε στην επιφάνεια βάζουμε τη φρέσκη ρόκα και το baby σπανάκι και σερβίρουμε.
