Για να σβήσουμε την πικράδα που έχει η μελιτζάνα, την κόβουμε σε φέτες και την πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.
Τις αφήνουμε 30 λεπτά σε σουρωτήρι και βάζουμε από πάνω ένα βαρύ πιάτο προκειμένου να φύγει ο αέρας από την σάρκα της, που είναι σαν σπόγγος.
Αμέσως μετά ξεπλένουμε τις φέτες της μελιτζάνας με μπόλικο νερό για να φύγει το αλάτι και τις μαγειρεύουμε όπως θέλουμε.
Η μελιτζάνα είναι λαχανικό που χαρακτηρίζει την μεσογειακή και την ελληνική διατροφή.
