Μια γευστική δημιουργία υπερτροφή, που μιλά στην καρδιά ειδικά τώρα που ο χειμώνας έχει μπει για τα καλά. Η οσπριάδα είναι ιδιαίτερα νόστιμη, πρωτότυπη με αυθεντική μεστή γεύση και τα εξαιρετικά υλικά της προσφέρουν ευεργετήματα στον οργανισμό μας.
Οι vegetarian και οι vegan φίλοι σας θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτό το θρεπτικό πιάτο.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και καπνιστά ψάρια όπως ρέγκα, σολομό ή ακόμα και τόνο κονσέρβας που ταιριάζουν πολύ και ενδυναμώνουν τα θρεπτικά συστατικά της οσπριάδας.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα / Μούλιασμα 8 ώρες / Εύκολη
Οσπριάδα της Εύβοιας
Από το εστιατόριο Τζαμί, Χαλκίδα
Υλικά για 4 άτομα
100 γρ. πλιγούρι βρασμένο
150 γρ. φακές βρασμένες
200 γρ. ρεβίθια
200 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
30 γρ. πιπεριά, ψιλοκομμένη
10 γρ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
15 γρ. άνηθο ή μάραθο, ψιλοκομμένο
20 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
20 ml. μηλόξυδο
10 ml. χυμό λεμονιού
50 ml. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
5 γρ. αλάτι
5 γρ. ποικιλία φρεσκοτριμμένων πιπεριών
Tρόπος παρασκευής
Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια και τα μαυρομάτικα φασόλια και το πρωί αφού τα έχουμε στραγγίξει και ξεπλύνει, τα βράζουμε για 45 λεπτά. Βέβαια ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ποιότητα των οσπρίων και το πόσο βραστερά είναι.
Βράζουμε και φακή και το πλιγούρι ξεχωριστά και τα κρατάμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο ή τον μάραθο και το δυόσμο.
Ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ.
Σερβίρουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε την οσπριάδα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε προσθέτουμε για έξτρα γεύση κομμάτια τόνου από κονσέρβα ή ρέγκα καπνιστή κομμένη σε κομμάτια ή ακόμα και σολομό καπνιστό.
