Μια νόστιμη γευστική δημιουργία ενδυναμωτική και νηστίσιμη. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ντομάτα σάλτσα, εμείς την παρουσιάζουμε σκορδάτη.
Το σίγουρο είναι ότι το πιάτο αυτό θα σας ενθουσιάσει. Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά επιλογής σας.
Χρόνος παρασκευής
Ταλιατέλες νηστίσιμες με αμύγδαλα, σκόρδο και κρουτόν
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και σπουδαία μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
1 πακέτο ταλιατέλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, χωρίς την πράσινη φύτρα
3 κ.σ. τριμμένο παξιμάδι, επτάζυμο κατά προτίμηση
120 γρ. αμυγδαλόψιχα, τριμμένη
1 ποτήρι κρασί λευκό
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το «κάψιμο» της κατσαρόλας
1 σκελίδα σκόρδο
Τρόπος Παρασκευής
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο, το τρίμα παξιμαδιού και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
«Σβήνουμε» με το κρασί και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα.
Βράζουμε τις ταλιατέλες περίπου 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Αμέσως μετά τις σουρώνουμε. Προσοχή χωρίς να ρίξουμε νερό για να ξεπλύνουμε από το άμυλο.
Βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να κάψει και το περνάμε γρήγορα με το σκόρδο, κρατώντας το με ένα πιρούνι και αμέσως το πετάμε.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σερβίρουμε στο πιάτο και προσθέτουμε τα κρουτόν με γεύση που αγαπάμε και μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Mικρά μυστικά
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αμύγδαλα με καρύδια ή φουντούκια ή μείγμα με κάσιους.
Αν δεν νηστεύουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε τις ταλιατέλες με παρμεζάνα ψιλοτριμμένη.
Μπορούμε ακόμα να προσθέσουμε και χυμό ντομάτας δένει αρμονικά με το σκόρδο.
