Ένα θρεπτικό φαγητό, νόστιμο και αρωματικό με πινελιές μπαχαρικών και μια βελούδινη κόκκινη σάλτσα. Οι πατάτες και το κουνουπίδι σιγομαγειρεύονται μέχρι να μελώσουν, ρουφώντας το κάρυ και τον ζωμό λαχανικών, ενώ το γιαούρτι στο σερβίρισμα προσθέτει φρεσκάδα και ισορροπεί ιδανικά την ένταση του πιάτου. Ένα χορταστικό, ζεστό φαγητό που ταιριάζει απόλυτα στο οικογενειακό τραπέζι.
Ο Κώστας Γεωργατζάς, executive chef
Xρόνος παρασκευής 45 λεπτά / Εύκολο
Κουνουπίδι γιαχνί και πατάτες με κάρυ και γιαούρτι
Από τον διακεκριμένο Κώστα Γεωργατζά, executive chef
Υλικά για 4 άτομα
5 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 κουνουπίδι, χωρισμένο σε μπουκετάκια
2 κρεμμύδια ξηρά, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 γρ κάρυ
40 γρ πελτέ ντομάτας
800 ml ζωμός λαχανικών
1 λεμόνι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
120 γρ. γιαούρτι αγελάδας
Τρόπος παρασκευής
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους χωρίς να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας απαλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με το ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με το κάρυ, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για δύο στροφές, ώστε να αναδυθούν τα αρώματα των μπαχαρικών και να δέσει ο πελτές με τα λαχανικά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κουνουπίδι.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμη, ώστε η σάλτσα να δέσει και να γλασάρει όμορφα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον χυμό και το ξύσμα λεμόνι, ανακατεύοντας απαλά.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, με μια γενναιόδωρη κουταλιά γιαούρτι από πάνω, ραντίζουμε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαϊντανό.
