Mια detox καλοκαιρινή σαλάτα που χαρίζει ευεξία. Μια σαλάτα που πλημμυρίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και είναι φιλοσοφίας Good Mood Food. Το dressing χαρίζει μια ακόμα ωραία γευστική πινελιά.
Την απόλαυσα στον Πλατανιά της Κρήτης και σήμερα στην Αθήνα αυτή τη σαλάτα ετοιμάζω για ένα ελαφρύ γεύμα. Οι vegan και vegetarian φίλοι μας πολύ θα την εκτιμήσουν και σίγουρα είναι και νηστίσιμη.
Ευχαριστούμε Βαγγέλη.
Χρόνος προετοιμασίας 12 λεπτά / Πολύ εύκολη.
Kαλοκαιρινή σαλάτα ευεξίας
Από τον Βαγγέλη Χατζηβασιλείου, της ξακουστής ταβέρνας Nisos, Πλατανιάς Χανίων
Υλικά για 4 άτομα
1 σακουλάκι πράσινα σαλατικά
1 αβοκάντο
1 παντζάρι βρασμένο
1 αγγούρι
10 – 12 ντοματάκια κομμένα στη μέση
4-5 καρύδια καθαρισμένα, χοντροσπασμένα
Λίγο παστέλι σουσαμιού, ψιλοκομμένο
Για τον dressing
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι λευκό
1-2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
4-5 φύλλα φρέσκου δυόσμου
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα παχύρευστο.
Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά εκτός από την πράσινη σαλάτα που την κόβουμε με το χέρι.
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα σαλατικά, τα περιχύνουμε με το υγρό dressing και ανακατεύουμε.
Γαρνίρουμε με τα σπασμένα καρύδια, το παστέλι και σερβίρουμε.
