Μακαρονάδα με ταχίνι και μαρουλάκι

Τα μυστικά των Chef

Αλήθεια πόσο χρόνο χρειάζονται τα κρεατικά, τα ψάρια για να έχουν το σωστό μαρινάρισμα;

Πρώτα επιλέγουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε το κρέας ή το ψάρι και το μαρινάρισμα γίνεται αποκλειστικά στο ψυγείο. Ο Κώστας Συντάκας, executive chef μας ενημερώνει...

Πόσους μήνες διατηρούνται ασφαλώς τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Τα τρόφιμα που θέλουμε να διατηρήσουμε στην κατάψυξη τα βάζουμε σε ειδικά σκεύη ή τα τυλίγουμε καλά με μεμβράνη σιλικόνης, για να παραμείνουν σε...

Πότε οι τροφές διατηρούν τα θρεπτικά τους οφέλη, ωμές ή μαγειρεμένες;

Ορισμένες τροφές έχουν διαφορετική θρεπτική αξία όταν τρώγονται ωμές ή όταν μαγειρεύονται. Εμείς σας ενημερώνουμε πώς είναι καλύτερα να τις καταναλώνετε.  Ντομάτα Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που...

Ποιο λάδι είναι το καλύτερο για το τηγάνισμα ;

Tο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το πλέον κατάλληλο. Eίναι ένα ιδιαίτερα ανθεκτικό λάδι στις υψηλές θερμοκρασίες.  Eτσι μπορεί να το χρησιμοποιήσουμε και πάλι αφού...
Μοναστηριακή Νηστίσιμη συνταγή

Η Τήνος ζει, ίσως εντονότερα, από οπουδήποτε, την λατρεία των ανθρώπων στην Παναγιά.

Στο ιερό νησί της Μεγαλόχαρης, κάθε επίσκεψη είναι προσκύνημα και ευλογία, για τους ανθρώπους, που έζησαν κάποιο θαύμα ή καρτερικά, περιμένουν, να το ζήσουν. Άρρηκτα δεμένη η σχέση, του Ιερού Ναού της Μεγαλόχαρης, με το μοναστήρι της «Κυρίας των Αγγέλων». Εδώ άλλωστε είναι ο τόπος του Θείου Οράματος…εδώ βρίσκεται το ταπεινό κελί, της Αγίας Πελαγίας, που φιλοξένησε, τη Χαρά των Αγγέλων.

Η μονή μοιάζει με μικρό κυκλαδίτικο χωριό. Το ψιλόλιγνο μαρμάρινο καμπαναριό έχει στην βάση του την εικόνα της Κυρίας των Αγγέλων. Διαβείτε κάτω από τις πέτρινες καμάρες, προσευχηθείτε στα διάσπαρτα εκκλησάκια. «Σταθείτε» στην Κατωγιώτισσα. «Αφεθείτε»… βλέποντας τις ολάνθιστες αυλές, που τα πρώτα λουλούδια  αφιερώνονται στο Θεό και οι μοναχές χρόνια τώρα, αποφεύγουν να τα μυρίσουν από σεβασμό, γιατί ανήκουν σε Κείνον.Το καθολικό της μονής είναι αφιερωμένο στην Κοίμηση της Θεοτόκου που ανακαινίσθηκε το 1774.

Ευχαριστούμε την ηγουμένη Ιουλιανή για την μεγάλη τιμή που μας έκανε να μαγειρέψει για εμάς.

Είναι από τους ανθρώπους που θεωρώ δικούς μου…

Η Ιερά Μονή Κεχροβουνίου στην Τήνο

Μακαρονάδα με ταχίνι και μαρουλάκι
Από την γερόντισσα Ιουλιανή, Μονή Κεχροβουνίου, Τήνου
Υλικά

500 γρ. μακαρόνια

3 μαρούλια

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο

3 ώριμες ντομάτες μεγάλες κομμένες σε κύβους

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες

3 κ.σ. ταχίνι πηκτό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 πιπερίτσα

ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Τρόπος παρασκευής

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τους κύβους ντομάτας ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Σε ένα ποτηράκι χλιαρό νερό με ένα πιρούνι διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας.

Προσθέτουμε τον πελτέ στην κατσαρόλα και αμέσως μετά βάζουμε το ταχίνι.

Τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά και αν χρειαστεί βάζουμε λίγο χλιαρό νεράκι.

Αφού πλύνουμε προσεκτικά τα μαρούλια τα κόβουμε σαν χονδροκομμένη σαλάτα.

Τα σοτάρουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε και 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.

Προσθέτουμε την πιπερίτσα, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Ρίχνουμε 3 νεροπότηρα χλιαρό νερό και μόλις βράσει προσθέτουμε τα μακαρόνια χωρίς να τα κόψουμε.

Σε 9 – 10 λεπτά η μακαρονάδα μας θα είναι έτοιμη.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

Ποπιέτες καπνιστού σολομού με κρέμα μυρωδικών, φύλλα βαλεριάνας και τραγανά flakes ψωμιού

Μια απίθανη γευστική δημιουργία από έναν πολυβραβευμένο chef για να μοιραστείτε με τον αγαπημένο σας ή με φίλους, πανεύκολη και νόστιμη. Ένα πιάτο που...

Ποιες είναι οι φυσικές αφροδισιακές τροφές για να διανθίσουμε τη διατροφή μας;

Εμείς ανατρέξαμε «στις γραφές» και τις μελέτες … προκειμένου να σας παρουσιάσουμε φυσικά αφροδισιακά για να τα εντάξετε στη διατροφή σας και να δώσετε...

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Μια πανεύκολη πίτα που γίνεται σε χρόνο DT… χωρίς φύλλο και πλημμυρίζει νοστιμιά. Εμείς χρησιμοποιήσαμε τυρί φέτα, όμως μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένα τυράκια που...

Αρμονική ισορροπία ανάμεσα στην επαγγελματική και προσωπική ζωή…

Ναι αλλά πώς, δεν είναι καθόλου εύκολο… Υπάρχουν όμως τρόποι έστω να προσεγγίσετε αυτή την ισορροπία. Πολλές φορές αφοσιωνόμαστε στην επαγγελματική ζωή, αμελώντας την...

Σταφύλι… της αντιγήρανσης και της ομορφιάς

Τα σταφύλια τον Σεπτέμβριο είναι στα καλύτερά τους. Φρέσκα, νόστιμα και κυρίως θρεπτικά. Κάθε ρώγα κρύβει το μυστικό της αντιγήρανσης, της λάμψης, της ομορφιάς....

Σχετικές δημοσιεύσεις

error: Το περιεχόμενο του website προστατεύεται !