Νηστήσιμα και χορταστικά γεύματα για τη Σαρακοστή

Tips

Αν έχουμε αποφασίσει να νηστέψουμε κατά την περίοδο της Σαρακοστής, είναι σημαντικό να έχουμε εντάξει αρκετές επιλογές  στο μενού μας ώστε να μην στερούμαστε από θρεπτικά συστατικά, απεναντίας να αισθανόμαστε χορτάτοι και γεμάτοι ζωντάνια.

Εμείς θα σας δώσουμε μερικές ιδέες που θα σας βοηθήσουν προς αυτή την κατεύθυνση.

Χορταστικά σάντουιτς

Κάθε ώρα της ημέρας είναι κατάλληλη για σάντουιτς. Ιδιαίτερα αν περνάμε αρκετές ώρες εκτός σπιτιού ένα σάντουιτς θα μας κρατήσει χορτάτους μέχρι το κύριο γεύμα μας.

Στην περίοδο της νηστείας μπορούμε να γεμίσουμε το σάντουίτς μας με μια επιλογή από τα παρακάτω υλικά:  Nηστήσιμο τυρί, φυτικό βούτυρο, μπιφτέκι λαχανικών, γαρίδες, λαχανικά, μανιτάρια, vegan μαγιονέζα ή να κάνουμε γλυκές επιλογές όπως: Χαλβά, φυστικοβούτυρο, μαρμελάδα, νηστίσιμη πραλίνα, ταχίνι με μέλι.

Σαλάτες οσπρίων

Τα όσπρια είναι αναπόσπαστο κομμάτι της νηστείας γιατί είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, συστατικά που ο οργανισμός μας χρειάζεται και συνήθως καλύπτει τις ανάγκες του από τα ζωικής προέλευσης προϊόντα.

Για να ξεφύγουμε από τα συνηθισμένα και να δώσουμε περισσότερη γεύση στη νηστεία μας μπορούμε να απολαύσουμε τα όσπριά μας σε μορφή σαλάτας. Υπέροχες σαλάτες γίνονται με τα ρεβίθια, τα μαυρομάτικα φασόλια και τις φακές. Ανακατεύουμε τα βρασμένα όσπρια με κομμένο αγγουράκι, ντοματίνια, κρεμμυδάκι, μαϊντανό λεμόνι και λάδι (όταν επιτρέπεται) ή προσθέτουμε vegan μαγιονέζα.

Σαλάτες ζυμαρικών

Οι νηστίσιμες σαλάτες ζυμαρικών συνδυάζουν γεύση και θρεπτικότητα, ενώ είναι και πολύ εύκολες στην παρασκευή. Επιλέγουμε μικρά ζυμαρικά, όπως κοχύλι, κοράλι, φιογκάκια ή βίδες και τα ανακατεύουμε με υλικά της επιλογής μας όπως κύβους νηστίσιμου τυριού, θαλασσινά, μανιτάρια, αρακά, κύβους καρότου, κρεμμύδι, άνηθο, λεμόνι και λάδι ή vegan μαγιονέζα σκέτη ή με μουστάρδα.

Λαχανικά με πατάτες στην κατσαρόλα

Λαχανικά όπως ο αρακάς, τα φασολάκια, οι αγκινάρες και οι μπάμιες σε συνδυασμό με πατάτες και καρότα, δημιουργούν θρεπτικούς και χορταστικούς συνδυασμούς. Κοκκινιστά ή λεμονάτα, καλομαγειρεμένα στην κατσαρόλα ή στη χύτρα και σερβιρισμένα με φρέσκο χωριάτικο ψωμί αποτελούν ένα υπέροχο και υπερπλήρες γεύμα.

Κεφτέδες οσπρίων ή λαχανικών

Η φάβα ή τα ρεβίθια που ενδεχομένως μας περίσσεψαν μπορούν να  χρησιμοποιηθούν σαν βάση για την παρασκευή νηστίσιμων κεφτέδων. Δεν έχουμε παρά να τα αναμίξουμε με αλεύρι, μυρωδικά και χορταρικά της αρεσκείας μας όπως άνηθο, κρεμμυδάκι ή μαϊντανό, να τα πλάσουμε και να τα τηγανίσουμε σε ηλιέλαιο. Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε στον φούρνο ή σε φριτέζα αέρος. Το ίδιο λαχταριστοί γίνονται και οι κεφτέδες λαχανικών, όπως οι κολοκυθοκεφτέδες και ντοματοκεφτέδες.

Πίτες λαχανικών

Οι νηστήσιμές πίτες έχουν την τιμητική τους μέσα στη Σαρακοστή, με πρωταγωνίστριες την σπανακόπιτα και την χορτόπιτα ενώ ακόμα μια απολαυστική επιλογή αποτελεί και η κολοκυθόπιτα στην αλμυρή ή στη γλυκιά της εκδοχή.

Νηστίσιμες σούπες

Μπορεί μια νηστίσιμη σούπα να μην είναι ιδιαίτερα χορταστική για κύριο γεύμα αλλά είναι ιδανική για βραδινό, καθώς είναι ελαφριά και ενυδατική. Μπορούμε να βράσουμε λαχανικά όπως καρότο, σέλινο, κρεμμύδι, κολοκυθάκι, πατάτες  και αν θέλουμε να προσθέσουμε λίγο ρύζι ή ψιλό ζυμαρικό (μανέστρα, αστράκι, πεπονάκι), λίγο λάδι και λεμόνι και η σούπα μας είναι έτοιμη. Εναλλακτικά, μπορούμε να την πολτοποιήσουμε και να την απολαύσουμε βελουτέ.

Porridge με φυτικό γάλα

Το ιδανικό πρωινό για τις μέρες της νηστείας, νόστιμο, θρεπτικό  και ικανό να μας κρατήσει χορτάτους για ώρες. Ανακατεύουμε βρώμη με γάλα αμυγδάλου και ζεσταίνουμε το μίγμα σε κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς να το βράσουμε. Προσθέτουμε μέλι, μισό μήλο κομμένο, καρύδια και κανέλλα και απολαμβάνουμε.

Ζυμαρικά και ρύζι

Εδώ υπάρχουν αμέτρητες επιλογές, φαντασία να έχει κανείς… Κριθαρότο με γαρίδες, σπαγγέτι με σάλτσα ναπολιτέν ή άλιο όλιο, ή αλ πέστο,  χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, μακαρονάδα με μύδια, ριζότο με μανιτάρια, βίδες με μπρόκολο, φιογκάκια με κολοκυθάκια πιπεριές και ντοματίνια και άλλα πολλά. Μόνο καλό είναι να μην το παρακάνουμε με τα ζυμαρικά και να τα συνοδεύουμε πάντα με πράσινη σαλάτα.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

Σχετικές δημοσιεύσεις

error: Το περιεχόμενο του website προστατεύεται !