Ό,τι πιο νόστιμο…
Πριν από λίγες ημέρες έκανα ρεπορτάζ στο πλαίσιο της γνωριμίας και της ανάδειξης γνωστών παραγωγών της ευρύτερης περιοχής της Kεντρικής Μακεδονίας.
Έτσι γνώρισα τον Γιώργο Γκλαβίνα και πραγματικά τον εκτίμησα για την επιμονή του, στην ποιότητα της πρώτης ύλης, τον υπερσύγχρονο εξοπλισμό του και τους νεωτερισμούς του. Τα άλευρά του είναι εκλεκτά από όλη την Ελλάδα και οι συνταγές μοναδικές.
Τα ψωμιά επίλεκτα ειδικά αυτό με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη από φίνα άλευρα. Το κουλούρι απίθανο και οι πίτες του ζηλευτές. Η μπουγάτσα εξαιρετική όπως και τα γλυκά του, αλλά με αυτά θα ασχοληθούμε άλλη φορά.
Δοκίμασα τα vegan τσουρεκάκια του και μου άρεσαν, οπότε ζήτησα από το Γιώργο την συνταγή, που ευχαρίστως μου την έδωσε για εσάς.
Τα τσουρεκάκια του είναι πολύ νόστιμα ακόμα και η ελαφριά εκδοχή τους, χωρίς βούτυρα και αυγά. Είμαι σίγουρη ότι θα τα λατρέψετε, γιατί είναι πολύ εύκολα και ιδιαίτερα ακόμα και για τις περιόδους νηστείας ή για εμάς που αγαπάμε το τσουρέκι, αλλά είναι δύσκολο στην παραγωγή και θερμιδογόνο… Η Light εκδοχή του γίνεται με αναψυκτικό πορτοκαλάδα με ανθρακικό, οπότε διαλέγετε μια ποιοτική και όλα μια χαρά.
Τσουρεκάκια Vegan
Από τον Γιώργο Γκλαβίνα, γνωστό αρτοποιό, Αλεξάνδρεια Ημαθίας
Υλικά
1100 γρ. αλεύρι super, κοσκινισμένο
500 ml πορτοκαλάδα με ανθρακικό
350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
120 γρ. μαγιά νωπή
120 γρ. μαργαρίνη φυτική
1 πρέζα αλάτι
Από αρωματικά μαχλέπι, κακουλέ ή μαστίχα αν θέλουμε
Για το φινίρισμα
Σουσάμι
Τρόπος Παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Σε άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, την πορτοκαλάδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε το μείγμα της πορτοκαλάδας και της ζάχαρης στο μείγμα αλεύρου και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη.
Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος «να ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την ρίχνουμε στη ζύμη.
Ζυμώνουμε δυνατά για 8 λεπτά και προς το τέλος βάζουμε τα αρωματικά.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και πλάθουμε τα τσουρεκάκια και δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λευκό σουσάμι ή και μαυροκούκι
Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε σε απόσταση τα τσουρεκάκια.
Τα αφήνουμε 10 λεπτά ακόμα και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 25 λεπτά.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 35 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. 
