«Η επίγευση, η σωστή και ανάλαφρη πέψη κρίνoυν την ποιότητα των υλικών και την σύνθεση του γεύματος» μου είχε πει ο πατριάρχης της γαλλικής γαστρονομίας ο Paul Bocuse, κατά τη διάρκεια συνέντευξης μας.
Εννοείται ότι είχε απόλυτο δίκιο γιατί κάποια «βαρυστομαχιά» όπως έλεγαν οι γιαγιάδες, είναι ενοχλητική και «χαλάει» την εικόνα του γεύματος.
Τι πρέπει λοιπόν να προσέχουμε για να «χωνέψουμε» σωστά;
Nα τρώμε υγιεινά
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι ο κανόνας για μια καλή πέψη. Δεν τρώμε εν κινήσει, λέμε όχι στις λιπαρές τροφές που αφομοιώνονται δύσκολα.
Να τρώμε αργά και να μασάμε καλά
Το μάσημα είναι σημαντικό βήμα αφού διευκολύνει την πέψη. Όταν στο στομάχι φθάνουν λιγότερο μασώμενες τροφές τότε παράγει περισσότερα γαστρικά υγρά και έτσι δημιουργείται το αίσθημα καύσους.
Χρησιμοποιούμε μπαχαρικά που διευκολύνουν την πέψη
Το πιπέρι όλων των ειδών και χρωμάτων, το τζίντζερ, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και ο ανθός αλατιού.
Βάζουμε τον μάραθο στη διατροφή μας
Άγριος ή καλλιεργημένος είναι πολύτιμος και ευτυχώς στην Ελλάδα βρίσκεται σε όλα τα νησιά και όχι μόνον… Πρέπει λοιπόν να τον χρησιμοποιούμε όπου μπορούμε από σαλάτες μέχρι πίτες και ψάρι. Ωμός εννοείται ότι είναι καλύτερος, διευκολύνει την πέψη και θεραπεύει ορισμένες πεπτικές διαταραχές, τα φουσκώματα, δυσπεψία, ναυτία ακόμα και πόνο.
Καταναλώνουμε όσο το δυνατόν περισσότερες φυτικές ίνες
Οι ίνες είναι απαραίτητες για καλή πέψη. Βρίσκονται στα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά ολικής άλεσης, στα όσπρια.
Ψάξτε μήπως έχετε δυσανεξία σε τροφές
Κάποιοι άνθρωποι δυσφορούν κατά την πέψη ορισμένων τροφών. Ίσως να υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη, στη γλουτένη, στη γλυκόζη ή ακόμα χειρότερα να έχουν αλλεργία σε κάποιες τροφές.
Εννοείται ότι πρέπει να αποκλείσετε αυτά τα τρόφιμα από τη διατροφή σας. Υπάρχουν ειδικές αιματολογικές εξετάσεις που δίνουν απάντηση στους προβληματισμούς μας.
Τρώμε πάντα με ηρεμία
Η καλή παρέα, η μουσική βοηθούν, το άγχος, ο εκνευρισμός, ο θόρυβος και οι τοξικοί άνθρωποι δυσχεραίνουν την πέψη… Έτσι τρώμε περισσότερο και χωνεύουμε άσχημα.
Ένα ελαφρύ περπάτημα κάνει καλό…
Ένας μικρός σύντομος περίπατος για κάποιες δεκάδες μέτρα βοηθά και προάγει την καλή πέψη αφού διεγείρει μηχανικά το πεπτικό σύστημα.
Από τη δημοσιογράφο Σίσσυ Νίκα
