Φασολάδα Ηπειρώτικη και χοιρομέρι

Τα μυστικά των Chef

Αλήθεια πόσο χρόνο χρειάζονται τα κρεατικά, τα ψάρια για να έχουν το σωστό μαρινάρισμα;

Πρώτα επιλέγουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε το κρέας ή το ψάρι και το μαρινάρισμα γίνεται αποκλειστικά στο ψυγείο. Ο Κώστας Συντάκας, executive chef μας ενημερώνει...

Πόσους μήνες διατηρούνται ασφαλώς τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Τα τρόφιμα που θέλουμε να διατηρήσουμε στην κατάψυξη τα βάζουμε σε ειδικά σκεύη ή τα τυλίγουμε καλά με μεμβράνη σιλικόνης, για να παραμείνουν σε...

Πότε οι τροφές διατηρούν τα θρεπτικά τους οφέλη, ωμές ή μαγειρεμένες;

Ορισμένες τροφές έχουν διαφορετική θρεπτική αξία όταν τρώγονται ωμές ή όταν μαγειρεύονται. Εμείς σας ενημερώνουμε πώς είναι καλύτερα να τις καταναλώνετε.  Ντομάτα Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που...

Ποιο λάδι είναι το καλύτερο για το τηγάνισμα ;

Tο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το πλέον κατάλληλο. Eίναι ένα ιδιαίτερα ανθεκτικό λάδι στις υψηλές θερμοκρασίες.  Eτσι μπορεί να το χρησιμοποιήσουμε και πάλι αφού...

Μια φασολάδα νόστιμη και πολύ θρεπτική. Μια γευστική δημιουργία που αποτελεί πολιτισμικό στοιχείο της γαστρονομικής μας κληρονομιάς, αφού διαχρονικά ήταν το εθνικό μας πιάτο.

Τα φασόλια είναι τροφή υψηλής διατροφικής αξίας αφού είναι πλούσια σε ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Περιέχουν αρκετό σίδηρο και έτσι ενισχύουν την αιμοποίηση και συμβάλλουν στην πρόληψη ασθενειών. Επιπλέον αποτελούν πηγή διαλυτών φυτικών ινών και συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης. Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι μια κούπα φασολιών προσφέρει στον οργανισμό μας 14 γρ. πρωτεϊνών, δηλαδή ίδια ποσότητα που λαμβάνουμε από 60 γρ. κοτόπουλο, ψάρι ή κρέας. Τα φασόλια δημιουργούν αίσθημα πληρότητας και νιώθουμε χορτασμένοι. Έτσι αποφεύγεται η κατανάλωση επιπλέον τροφών και ταυτόχρονα περιορίζονται σημαντικά οι θερμίδες που συσσωρεύονται στον οργανισμό μας.

Φασολάδα Ηπειρώτικη με χοιρομέρι

Από τον Τάσο Τόλη, επίτιμο πρόεδρο Chef’s Club

Υλικά για 6 άτομα

500 γρ. φασόλια ξερά μέτρια

200 γρ. χοιρομέρι καπνιστό, κομμένο σε κύβους

2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες

2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες

2 καρότα, σε φέτες

1ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, εκλεκτό

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένη ποικιλία πιπεριών

Τρόπος παρασκευής

Βάζουμε τα φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ.

Την επόμενη ημέρα αλλάζουμε το νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου.

Σουρώνουμε τα φασόλια και πετάμε το νερό.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τις πιπεριές, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Συμπληρώνουμε νερό μέχρι να καλύψουν τα υλικά και λίγο ακόμα.

Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα.

Αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά περίπου, εξαρτάται πόσο βραστερά είναι τα φασόλια, γιατί μπορεί να χρειαστεί και περισσότερο.

Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα.

Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά όταν έχουν βράσει καλά τα φασόλια και έχει δέσει η σάλτσα.

Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το καπνιστό χοιρομέρι σε αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε 4-5 κύβους, σε κάθε πιάτο φασολάδας που σερβίρουμε.

Mπορούμε όμως να σερβίρουμε το χοιρομέρι και δίπλα στη φασολάδα.

Η φασολάδα θέλει δίπλα της ζεστό ή φρυγανισμένο ψωμί χωριάτικο…

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

Γαρίδες σαγανάκι

Ένας απίθανος μεζές για ούζο ή κρασί. Μοσχομυρίζει θάλασσα και γίνεται σε χρόνο dt. Για μεγαλύτερη ευκολία χρησιμοποιούμε έτοιμη σάλτσα και το τυράκι που...

Muffins αμυγδάλου με μαύρη σοκολάτα και πορτοκάλι

Πανεύκολα muffins για το πρωινό αλλά και για σνακ όλες τις ώρες της ημέρας. Αρέσουν πολύ και είναι από τις συνταγές, που μπορείτε να...

Παντζάρια … τα πολύτιμα λαχανικά

Μια υπερτροφή για τον οργανισμό μας, που πρέπει άμεσα να την εντάξουμε στη διατροφή μας. Τα 100 γραμμάρια δίνουν 43 θερμίδες. Ο χυμός παντζαριού βελτιώνει...

9 + 1 τρόποι για να περάσουν όμορφα τα παιδιά σας στο σπίτι

Τα σχολεία είναι κλειστά πολύ καιρό λόγω των ειδικών συνθηκών coronavirus. Έτσι τα παιδιά είναι περιορισμένα στο σπίτι και γρήγορα βαριούνται. Εμείς λοιπόν σας προτείνουμε...

Tυροκαυτερή  με κόκκινες πιπεριές

Μια σαλάτα υπερτροφή με κόκκινες πιπεριές που είναι υψηλής διατροφικής αξίας, γιαούρτι και τυρί φέτα. Μια νόστιμη σαλάτα που πλημμυρίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ευωδιαστή, με...

Σχετικές δημοσιεύσεις

error: Το περιεχόμενο του website προστατεύεται !