Ένα όνειρο άμεσα πραγματοποιήσιμο…
Το φθινόπωρο με τις πρώτες δροσιές μας χαρίζει λαχανικά και φρούτα ιδιαίτερα. Η άφιξη του φθινοπώρου σηματοδοτεί την παρουσία της κολοκύθας. Ωραίες εικόνες με τις κολοκύθες των παραμυθιών που έχω πολλές φορές «αιχμαλωτίσει» με τον φωτογραφικό μου φακό.
Ένα πανεύκολο γλυκό με πολύ χρώμα, ζωηρό πορτοκαλί και καρύδια που θα ετοιμάσετε τώρα για να το έχετε σε όλες τις γιορτές.
Στην Κωνσταντινούπολη το σερβίρουν και με καϊμάκι οπότε η γεύση απογειώνεται… μπορείτε βέβαια να το βρείτε και εδώ.
Νοσταλγικές αναμνήσεις με το γλυκό σε μπακιρένια ταψιά στο εστιατόριο του πολύ αγαπημένου μου ατμοσφαιρικού ξενοδοχείου Armada, ωραίες συζητήσεις και από την μια ο Βόσπορος και από την άλλη η Αγιά Σοφιά που θαρρείς ότι θα την ακουμπήσεις…
Στο ξενοδοχείο συνηθίζουν στο δειλινό να παρουσιάζουν ένα πλούσιο μπουφέ με όλα τα ανατολίτικα γλυκά καφέ και τσάι μήλο ή τριαντάφυλλο. Η γαστρονομία σε όλο της το μεγαλείο.
Τα πλοία να περνούν μπροστά μας και οι γλάροι τα συνοδεύουν κατά δεκάδες…
Μοναδικές στιγμές …
Γλυκό κολοκύθας πολίτικο
Από το Armada Hotel, Κωνσταντινούπολη
Υλικά
1 κολοκύθα, 3 κιλά καθαρό βάρος
1200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Μισό ποτήρι νερό
2 ξύλα κανέλας
8 γαρύφαλλα
Για το φινίρισμα
250 γρ. καρύδια χοντροσπασμένα
Κανέλα σε σκόνη
Γιαούρτι ή κρέμα σαντιγί ή καϊμάκι
Τρόπος παρασκευής
Καθαρίζουμε τη φλούδα της κολοκύθας και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια των 5 cm.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βαθύ βάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας και την πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό, τα ξύλα κανέλας και τα γαρύφαλλα.
Σκεπάζουμε το ταψί με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε όλο το βράδυ, για να λιώσει η ζάχαρη και να ποτίσει η κολοκύθα.
Σκεπάζουμε το σκεύος με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45-50 λεπτά.
Βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο, ξεσκεπάζουμε προσεκτικά και σερβίρουμε σε πιατέλα.
Πασπαλίζουμε με καρύδια, κανέλα και μόλις κρυώσει σερβίρουμε με κρέμα σαντιγί, γιαούρτι και το απίθανο πολίτικο καϊμάκι.
