Μια πολύ νόστιμη σαλάτα που μπορεί να αποτελέσει και ελαφρύ γεύμα. Μια γευστική δημιουργία που ξεχειλίζει από βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Γίνεται πολύ εύκολα και η γεύση της τόσο ανεβαστική. Ο συνδυασμός κοτόπουλου και αβοκάντο μαζί με πράσινα σαλατικά και ένα απίθανο dressing ότι καλύτερο.
Την απόλαυσα πραγματικά στο ξενοδοχείο Liostasi στην Ίο μετρώντας τα νησάκια του Αιγαίου.
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Εύκολη
Σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλο, αβοκάντο και vinaigrette μελιού
Από τον χαρισματικό Άλκη Παπαδόπουλο executive chef του πολυβραβευμένου restaurant Grandma΄s, Liostasi Hotel and Suites, Ίος
Υλικά για 4 άτομα
200 γρ iceberg
1 μαρούλι baby gem
100 γρ ρόκα
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
6 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.γ. μέλι θυμαρίσιο
2 κ.γ. μουστάρδα σε κόκκους
10 φρέσκα φύλλα δυόσμου
3 κ.σ. κόκκινο ξύδι
3 πρέζες αλάτι
150 γρ φιλέτο κοτόπουλο, σε λεπτές φέτες
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο κομμένο σε φέτες
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ξύδι, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι, το μέλι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε ώστε να δημιουργήσουμε μια vinaigrette.
Τέλος, προσθέτουμε τη μουστάρδα με κόκκους ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και η vinaigrette για την σαλάτα είναι έτοιμη.
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.
Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το iceberg, το baby gem και το δυόσμο.
Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ μαζί με τα ντοματίνια.
Περιχύνουμε με την vinaigrette που φτιάξαμε και ανακατεύουμε καλά, χωρίς να πιέζουμε τα σαλατικά.
Μαρινάρουμε το φιλέτο κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και κάνουμε ένα ελαφρύ massage.
Bάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα γυρίζοντας με τη λαβίδα και από τις δύο πλευρές για 6-8 λεπτά.
Βάζουμε την σαλάτα που μόλις μαρινάραμε σε ένα πιάτο, κόβουμε το κοτόπουλο και το αβοκάντο σε ωραίες φέτες και το τοποθετούμε περιμετρικά.
