Oι ψαράδες της Χαλκίδας, που φημίζεται για τα φρέσκα ψάρια, γνωστοί μάγειρες της θαλασσινής κουζίνας, μας εξομολογούνται κάποια από τα μυστικά τους, για το τηγάνισμα των ψαριών.
Μέσα στο...
Από τη Σίσσυ Νίκα, Δημοσιογράφο Γαστρονομίας
Το foraging είναι ένας νέος όρος, που παίζει όλο και πιο δυνατά στις γαστρονομικές τάσεις του πλανήτη και κάθε chef, που σέβεται τον εαυτό...
Σκοπός της ανθρωπότητας τα χρόνια που έρχονται είναι να εφαρμόσουμε μέτρα ώστε να αποφύγουμε τα επικίνδυνα επίπεδα θερμοκρασίας και την αύξηση διοξειδίου του άνθρακος στην ατμόσφαιρα.
Ένα από τα μέτρα...
Οι vegetarians ή χορτοφάγοι όπως γνωρίζουν οι περισσότεροι, είναι εκείνοι που ακολουθούν μια μορφή διατροφής, που αποκλείει την κατανάλωση κρέατος, πουλερικών, ψαριών και θαλασσινών. Τελευταία όμως διαχωρίστηκαν σε δυο...
Με πολύ γρήγορους ρυθμούς τρέχει η καθημερινότητά μας. Όλα αλλάζουν και θα ήταν παράλογο να μην διαμορφώνονται ανάλογα και οι διατροφικές επιλογές.
Η κλιματική αλλαγή, ο πληγωμένος πλανήτης, η πανδημία...
Τώρα το καλοκαίρι πολλές φορές καλούμαστε να επιλέξουμε το φρέσκο ψάρι στην ταβέρνα, που επιλέγουμε να απολαύσουμε, κυρίως δίπλα στη θάλασσα ή στο «κλεινόν άστυ» στο ιχθυοπωλείο, αφού τα...
Τα μαγειρικά μυστικά του Κρόκου Κοζάνης ΠΟΠ
Ο Κρόκος Κοζάνης ΠΟΠ, χαρίζει στις γευστικές δημιουργίες, μια πικάντικη, ευχάριστη και υπόπικρη γεύση, πολύ χαρακτηριστική. Το άρωμά του ξεχωριστό. Η φωτεινότητα και...
Στα σεμινάρια που έγιναν στο Πανεπιστήμιο Γαστρονομίας του SlowFood μας παρουσίασαν με τον καλύτερο τρόπο τους διαφορετικούς τρόπους ψησίματος του φιλέτου.
Εμφανές το κατάλληλο χρώμα και η ακριβής ένδειξη θερμοκρασίας...
Χαρμάνι ελληνικών αρωματικών «αστεράτο» για αρνάκι ψητό ή σουβλιστό
Όλα τα αρώματα της ελληνικής γης σε ένα μίγμα.
3 κ.σ. ρίγανη
3 κ.σ. θρούμπι
4 κ.σ. θυμάρι
4 κ.σ. δενδρολίβανο
1 κ.γ. βασιλικό
1 κ.γ. μαραθόσπορο...
Το μαχαίρι είναι το πιο σημαντικό εργαλείο της κουζίνας. Με αυτό ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, φιλετάρουμε τα ψάρια, τεμαχίζουμε κρέας και κάνουμε πολλές άλλες εργασίες τόσο στο στάδιο της προετοιμασίας...