Τα μαγειρικά μυστικά του Κρόκου Κοζάνης ΠΟΠ
Ο Κρόκος Κοζάνης ΠΟΠ, χαρίζει στις γευστικές δημιουργίες, μια πικάντικη, ευχάριστη και υπόπικρη γεύση, πολύ χαρακτηριστική. Το άρωμά του ξεχωριστό. Η φωτεινότητα και...
Στα σεμινάρια που έγιναν στο Πανεπιστήμιο Γαστρονομίας του SlowFood μας παρουσίασαν με τον καλύτερο τρόπο τους διαφορετικούς τρόπους ψησίματος του φιλέτου.
Εμφανές το κατάλληλο χρώμα και η ακριβής ένδειξη θερμοκρασίας...
Χαρμάνι ελληνικών αρωματικών «αστεράτο» για αρνάκι ψητό ή σουβλιστό
Όλα τα αρώματα της ελληνικής γης σε ένα μίγμα.
3 κ.σ. ρίγανη
3 κ.σ. θρούμπι
4 κ.σ. θυμάρι
4 κ.σ. δενδρολίβανο
1 κ.γ. βασιλικό
1 κ.γ. μαραθόσπορο...
Το μαχαίρι είναι το πιο σημαντικό εργαλείο της κουζίνας. Με αυτό ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, φιλετάρουμε τα ψάρια, τεμαχίζουμε κρέας και κάνουμε πολλές άλλες εργασίες τόσο στο στάδιο της προετοιμασίας...
Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό και προσθέτουμε τα όσπρια.
Ανεβάζουμε σταδιακά τη θερμοκρασία μέχρι να φθάσει το νερό στο σημείο βρασμού.
Το αλάτι προστίθεται στο μισό του χρόνου μαγειρέματος για να μην...
Μην νομίσετε ότι είναι εύκολο να διαλέξετε ένα καρπούζι, που θα σας βγάλει «ασπροπρόσωπους» για να μην ακούσετε «μάπα το καρπούζι» …
Εμείς θα σας «μυούμε» στα μυστικά επιλογής τους
...
Για να σβήσουμε την πικράδα που έχει η μελιτζάνα, την κόβουμε σε φέτες και την πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.
Τις αφήνουμε 30 λεπτά σε σουρωτήρι και βάζουμε από πάνω ένα...
Η μαγιά θέλει κόλπο
Όταν διαλύουμε τη μαγιά σε νερό ή γάλα θα πρέπει η θερμοκρασία να μην είναι μεγαλύτερη από 50ο C, αλλιώς θα καταστραφούν οι ζυμομύκητες και...
Τα κολοκυθάκια πλένονται καλά με μπόλικο τρεχούμενο νερό.
Δεν πρέπει να καθαρίζουμε την πράσινη φλούδα τους.
Απλά την ξύνουμε με ειδικό εξάρτημα, που αφήνει ανέπαφο μέρος της φλούδας τους. Άλλωστε εκεί...
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει σε υψηλή θερμοκρασία, βάζουμε τα περισσότερα λαχανικά εκτός από τις πατάτες και τις ρίζες.
Ποτέ δεν πρέπει να σκεπάσουμε την κατσαρόλα. Αυτό είναι...
